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紅薯葉子

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中文名：紅薯葉 別稱：地瓜葉 界：植物界 綱：雙子葉植物綱 目：茄目 族：番薯葉族 拉丁學名：Ipomoea batatas(L.) Lam 二名法：Ipomoea batatas 門：被子植物門 亞綱：合瓣花亞綱 科：旋花科 屬：番薯葉屬

紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉程綠色，有很多用途，比如有提高免疫，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

形態特徵

紅薯屬雙子葉植物。實生苗最先露出2片子葉，接着在其上發生真葉。莖上每節着生一葉，以22/5葉序在莖上呈螺旋狀交互排列。葉有葉柄和葉片而無托葉。葉的兩側都有絨毛，嫩葉上的更密。葉片長度7-15厘米，寬5-15厘米。長、寬都因栽培條件而有很大差異。葉片與葉柄交接處有2個腺體。葉柄長度6-23厘米。 紅薯葉子主要有桃心分叉、葉片形等。

營養價值

紅薯葉營養獨特,營養豐富,是現代營養學研究所不能比擬的,其中維生素C、B2、胡蘿蔔素、α-生育酚含量極高,是人體所需礦物質良好的供給源。根據分析,番薯葉中含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵和必需氨基酸,草酸含量極低。 番薯葉還含有豐富的類黃酮,能在體內捕捉自由基的「殺傷力」,具有抗氧化、增強抗病能力、延緩衰老、抗炎、防癌等多種保健作用。

紅薯葉的功效和作用

解毒。富含葉綠素,能「淨化血液」,幫助排毒; 增強免疫。含抗氧化物,比一般蔬菜高5-10倍,可增強免疫力,「預防感冒」; 防止便秘貧血便秘。每日攝入番薯葉30g,可補充人體一天所需的鐵和維生素A、C、E。 高血壓防止豐富的鉀,有助於控制血壓,預防高血壓; 治療便秘貧血便秘。富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防「便秘、貧血、痔瘡」; 防癌。富含多酚類物質,可防止細胞癌變。