紅絲絨蛋糕卷，甜點名。口感綿軟、製作簡單。主要有低筋麵粉、鮮奶油、雞蛋、紅曲粉製作而成。配以咖啡，尤適合聚餐活動的餐前後小點。^[1]

主料

低筋麵粉75克、雞蛋5個

輔料

紅曲粉15克、奶油150克

葡萄籽油45克、牛奶45克、綿白糖155克

蛋黃糊原料:雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋麵粉75克、紅曲粉15克

蛋白糊原料:雞蛋白5個、綿白糖80克

內餡:奶油150克、綿白糖50克

1.蛋黃加糖攪勻

2.倒入牛奶和玉米油攪勻

3.麵粉和紅曲粉混合拌勻

4.過篩至蛋黃糊中

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒

6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加入所有糖，繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀

7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式

8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中

9.用撈拌的方式將麵糊拌至順滑

10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中

11.用刮板抹平

12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡

13.烤箱提前預熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時間為16分鐘，最後5分鐘開了熱風，上色很均勻

14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透

15.在蛋糕片的一端切個斜角

16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些

17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來

18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可

紅絲絨蛋糕卷