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原圖鏈接 圖片來自美食傑

糖霜山藥是由山藥豆，白糖等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

主料

山藥豆800克

白糖200克

輔料

水適量

糖霜山藥豆的做法

1. 山藥豆仔細清洗浸泡，下鍋煮十分鐘瀝乾備用。
3. 鍋中加適量清水下白糖融化。
5. 開大火開始熬糖。
7. 糖液開始變粘稠的時候轉小火繼續熬。
9. 糖漿開始出現好多大小不均的泡泡，繼續攪拌以防糊掉。
11. 糖漿開始出現大面積細膩的小泡泡時，證明糖漿火候正好。
13. 下山藥豆翻炒攪拌均勻，儘量讓每個山藥豆都粘上糖漿。
15. 繼續小火翻炒至糖漿霜化，關火出鍋。美食傑網

營養價值

澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
3. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
5. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。