粢飯糰(梁錚)檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《粢飯糰》是中國當代作家梁錚寫的散文。
作品欣賞
粢飯糰
今冬江南，雖然時有北方冷空氣的推搡，寒氣打臉，但好在疫禁解封了，各地煙火氣正不斷回暖。
禮拜一，晨霧冉升。小弄里一排幾個早點攤就早早開門了。有賣大餅油條的、有賣雞蛋餅的、有賣小籠包子生煎饅頭、或下熱氣騰騰的干挑面的。我則偏好去吃一種叫「粢飯糰」的傳統美食。
南方的早點，隨着近幾年內循環的加速，外鄉師傅次第紮營，花色變臉也快起來。傳統的本土「四大金剛」（油條、大餅、粢飯、豆漿）已蹤跡難覓，大勢消退。即便偶聞，也只在一些背街小弄里還能依稀瞥到它們頑強的身影。
也許老了，我是一向講究食奉經典的人，愈是消失的老東西，愈發會追念、記掛，想法要「把根留住」。以前上班在老街附近，我就特愛鑽一些街邊小弄，尋找傳統早點或飲食的身影。這幾年，城市變大了，洋氣的店招多起來了。一些老字號也經重新包裝，粉墨登場。我不太好跨入裝修太新的店，一來怕價鈿居（貴的意思）；二來感覺落座人也拘束。還是土味小店好，隨和親切，沒距離感。比如這「四大金剛」，就是最好的純粹中餐，嘗之暖心。
一般而言，賣早點的弄堂都不大，有時高峰時段，旁邊一些送孩子上學入園的家長，或騎車、或步行、或開車，會略顯擁擠。但我偏喜歡這股熱鬧勁，有人氣。
賣粢飯糰的是一對老者。樹蔭下，阿婆與阿伯站一起，一高一矮。他們面前是一輛藍頂子的早餐車。車上有攤着煎餅的土爐子，看去稍顯零亂。阿婆一側擺有一冒着熱氣的木桶，下面煮着熱水。我上前，阿伯眼尖，仿佛見了熟客「今早有粢飯咧」。我會意一笑。踱近，跟阿婆說：「來個甜的」。阿婆熟練地拿起一碗，碗底已罩上空袋子。只見她一手持碗，一手揭開木桶蓋子。頓時一股熱氣騰騰的蒸氣便四散瀰漫。只見她迅速持勺探入桶內，撈起一大垛蒸熟的亮晶晶飯粒，攤於空碗底，重重壓實、攤平，又返身從架子上取來半截新油條，摁於其上。再灑上二勺白糖，知道我愛吃甜（以前囑其過多加點）。當然還有鹹的，用榨菜餡的。我看她用的糖是事先摻了碾碎的黑芝麻的，看去麻麻灰灰的。加好糖餡後，阿婆又挖上一團熱飯，重重蓋在油條上，並在邊角處再補上半勺碎飯粒，真是夠優待我了。最後，阿婆提起已裹得圓鼓鼓的粢飯糰外保鮮袋給我（這似乎不衛生，但土味也只能這樣了）。我攏起雙手再隔袋擠壓了一下，讓其更定個型。這樣，一頓暖暖手捏的「粢飯糰」就算大功告成了。
大冬天，這粢飯糰握在手上，暖在心頭。邊走邊一口咬下去，亮晶晶香噴噴的糯米飯粒就先滿口粘住了我的齒頰，真的好過癮。繼之兩口，我又觸到了酥鬆帶鹹的油條芝麻餡，真是好個香脆、濃蜜，滿口的糯香味嗖地鑽入了鼻尖兩翼，直抵心口。
只是現在市面上傳統的粢飯糰已不多了，有的雖來自港台一邊的創新款，形態長條，內夾肉鬆，但總覺失真，難免落憾。[1]
作者簡介
梁錚,筆名大蟲、北地、闊水等,愛好散文、詩歌，作協會員。