端午粽香(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《端午粽香》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
端午粽香
臨近端午，鄉間的粽子味越來越濃了。
有資料說，粽子以蘇州、嘉興的最為有名，但是，我卻一直以為家鄉如東的粽子並不比他們的遜色，尤其是我家的粽子，香味綿長。
粽子在如東農村有好多種製作方法，最常見的有一把抓式、斧頭式、荷包式等等，而我最喜歡的則是插箬粽子。
端午節，如東農村幾乎家家吃粽子，而且還有相互饋贈的習俗。在我童年的時候，每逢裹粽子的日子，總是早早地就守候在裹粽子的簸箕旁邊，嗅着室內汆燙蘆葦葉發出的清香味，眼睛緊緊盯着母親的那雙手，看她如何將一張張碧青的葦葉插出一隻只粽子來，而那交叉形的花式常常令我想起小姨頭上的辮花。裹插箬粽子是母親的拿手戲。母親裹粽子，總是藉助牙齒來綑紮。我家綑紮粽子用的是一種「玉草」，母親習慣地用牙咬住「玉草」的一端，用手拉住另一頭，在粽子上纏繞兩圈再打個結，一個粽子就完成了。如果把它放正，就是一個規則的三角圓錐形體。這個時候，用亭亭玉立這個詞來形容粽子，我以為是最貼切的，因為呈現在我眼前的粽子，是那麼地青碧，那麼地鮮亮，那麼地可愛，這時的我，往往要把粽子拿起來一遍遍地看，真恨不得一口生吞了它。而粽子的這一美好形象就一直定格在我的腦子裡，包括母親用牙咬「玉草」的那個動作，也永存在我的心裡。如果有誰讓我評說小時候印象最深刻的家鄉食品的話，我會毫不猶豫地推舉端午粽子。
母親對裹粽子的材料也比較講究，每次裹粽子之前，總要早早做各方面準備，蘆葦葉要經過預先認真挑選，要用蘆葦頂端寬長的那種嫩葉，並在水中稍稍汆燙一下（煮熟就失去香味）；「玉草」要選細長相宜，嫩老適中的，嫩了易斷，老了又太挺；糯米的要求就更多了，什麼必須是曬得「上練」的啦，要上年又不能陳年的啦，必須加工得精細、白亮啦，等等。母親對裹粽子的每一道工序都帶有一種近乎虔誠的情感。
其實，我父親裹粽子的技術要高於我的母親。父親是不屑於裹母親那種插箬粽子的，他嫌插箬粽子裹起來慢，吃起來麻煩，所以，父親裹的粽子多是「一把抓」。一把抓粽子裹起來簡單快捷，大些的蘆葉，只要三四張，把它們攤開，兩手捏住一邊，一絞，便形成一個倒錐形，裝上米，一包一紮，一個粽子就成了。父親裹粽子，在裝上米之後，還要用手在上面敲敲，以保證米的密實，因此，父親裹出的一把抓粽子很結實，吃起來有咬嚼。而我母親裹出的插箬粽子則是集軟、糯、黏於一體。
剛出鍋的粽子是最誘人的，一隻只青油油、水靈靈的粽子，如出水芙蓉，楚楚動人，而且，它們周身透出一股逼人的香氣，這時的我們當然是有點迫不及待了。
在我家，吃粽子是有區別的。母親總是將自己裹成的插箬粽子剝給我和祖父，父親裹的一把抓粽子則給父親和出工的姐姐們吃。我不解，也想吃父親裹的一把抓，後來，還是祖父告訴我，因為我太小，祖父年紀大了，胃不好，不宜吃那種比較硬的粽子。時至今日，我仍為母親的細心和愛心而感動。
我很懷念兒時的端午粽子，懷念它的香味，特別是懷念母親因人而異、區別食粽的做法。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。