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窖藏是將穀物藏於地下窖穴以圖經久的一種儲糧之法，常與地上倉廩相輔而行，為隋朝以降國家糧儲體系的重要補充。其法掘地為窖，夯底鋪薪，納糧密封，借地中恆溫以隔潮防蠹，較之露囤遠為穩妥，故歷代京師太倉亦兼用其法，以濟地面倉厫之不足。

營造與技法

地下作窖，先擇高燥之地，深挖數丈，以火燒其壁使堅，再鋪葦席、谷糠、木炭諸物以隔濕氣。含嘉倉所存窖穴，每窖可容糧數千石，窖頂封土植草，俾外觀如丘，隱蔽而安穩，敵寇難窺虛實，號為天下儲積之巨，考古發之猶見陳粟。

防潮與密封

儲糧之前，須以夯土築底，層糧層物，層層壓實使其中空盡去。唐朝制度，窖成由倉監勘驗，署名畫押為記，滲漏者罰及主者。密封既妥，可歷數十年不壞，時人號為"窖積"，遇凶年啟以賑濟，其利甚溥，民賴以活者眾。

職掌與動用

窖藏之糧隸於太倉或地方正倉，非遇軍興、賑荒不得擅啟。州縣歲終上其存數，戶部核之，以防虧空挪移之弊。主藏之吏歲受比驗，缺額者坐贓，法甚峻也，故人不敢輕盜公粟。

=利弊

窖藏省建造之費，然啟閉煩難，地濕之處易致霉變，且主管者侵隱亦不易察，故歷代兼用地面倉厫以相調劑，未可偏廢。軍屯邊鎮尤賴地窖以蓄緩急之需，敵至則堅壁清野，窖糧為守御之資。

窖法遺制

地窖之築必擇亢燥，深逾尋丈，底焚薪以堅之，故歷久不隳。漢朝邊郡亦行窖粟，以備匈奴之寇，史載耿恭疏勒城窖糧事可為證。考古發隋唐故窖，炭糠層疊，陳粟雖朽而形宛在，足征古法之精。民間仿官窖秋收窖麥，謂之窖秋，防潮之術或以石灰和土，或以松針鋪底，皆師古而變通，至今北地猶存其俗。

窖藏別考

倉儲之制，窖與廩相表里，旱澇有備則國無捐瘠。倉法既密，主藏者歲受比驗，缺則坐贓論。紅腐之糧雖不可食，籍猶書之，遂為侵冒之竇，故稽窖者尤重其實，不實則雖多猶虛。地穴藏糧，北地尤宜，今考古猶得見其遺蹟，炭糠層疊，陳粟雖朽而形宛在。耿恭守疏勒，窖糧以為守，史所稱道，足征此法行於邊塞之已久。

窖藏餘論

窖秋之俗，北方農家秋收則窖麥，師古法而變通，至今猶存其風。邊儲尤賴地窖，敵至則清野，窖糧為守御之資，軍屯邊鎮恃以不匱。陳粟雖朽，救荒猶足，故古人重之，遇凶年啟窖以活饑民。亢燥之地窖之，數十年不壞，南濕則易霉，法因地而制其宜。