空心菜黃豆醬檢視原始碼討論檢視歷史
| 空心菜黃豆醬 |
空心菜黃豆醬是以空心菜為主料的菜品。
中文名空心菜黃豆醬分 類快手菜，口味獨特，
家庭聚餐主要食材空心菜（嫩一點兒的），潮汕普寧黃豆醬
材料
空心菜（嫩一點兒的）， 300g（雙人份）， 潮汕普寧黃豆醬一匙， 蒜2-4瓣, 油適量, 鹽適量，
做法
1. 鍋里放入適量的水，燒開，加入相當於炒菜量的鹽和放適量油（使菜色看起來更翠綠）空
心菜一次放適量到水中焯熟（一次不要放太多，好控制火候），注意先根莖部位先下水，
變色後把葉子部分沒入水中，幾秒鐘葉子變色就用筷子夾起放入預先準備的冰水或者冷水中，
保持青菜顏色青翠，重複此操作，知道所有菜都焯熟裝盤
蒜瓣剁成蒜泥，鍋中下油，放入蒜泥煸香，再放入黃豆醬翻炒，
加入水再加入之前焯好的空心菜翻炒均勻，加少許味精，裝盤[1]