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《稽山》陸游作品，陸游,字務觀，號放翁，越州山陰（今浙江紹興）人，南宋著名愛國主義詩人、文學家、史學家，陸游二十歲就定下：上馬擊狂胡，下馬草軍書的報國壯志。三十歲參加禮部考試，名列第一，因喜論恢復而遭投降派秦檜打擊，被除掉了名字。但他毫不消沉，回鄉後仍攻讀兵書，刻苦習武。

陸游寫山水景物和書齋生活的詩篇，因描寫細膩生動、語言清新優美，也頗受明、清詩人的喜愛。明末袁宗道曾稱讚陸詩「模寫事情俱透脫，品題花鳥亦清奇」(《偶得放翁集快讀數日誌喜因效其語》)。陸詩中對仗工麗的聯句常被用作書齋或亭台的楹聯，也說明陸游的這一類詩篇在後代擁有廣大的讀者。

稽山

“

我識康廬面，亦撫終南背。

平生愛山心，於此可無悔。

晚歸古會稽，開門與山對。

奇峰綰髻鬟，橫嶺掃眉黛。

豈亦念孤愁，一日變萬態。

風月娛朝夕，雲煙閱明晦。

一洗故鄉悲，更益吾廬愛。

東偏得山多，寢食鮮不在。

寧無度世人，談笑見英概。

御風倘可留，為我傾玉瀣。

” — [南宋]陸游

作者與美食

說起陸游，最為人們熟知的是他的詩人身份，但是除了詩人，他還有一個愛好，就是喜歡美食，也算是一個美食家呢。

陸游一生的詩歌留存於後世的有九千首之多，其中，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首，還記述了當時吳中（今蘇州） 和四川等地的佳肴美饌，其中有不少是對於飲食的獨到見解。

陸游的烹飪技藝很高，常常親自下廚掌勺，一次，他就地取材，用竹筍、蕨菜和野雞等物，烹製出一桌豐盛的宴席，吃得賓客們「捫腹便便」，讚美不已。他對自己做的蔥油麵也很自負，認為味道可同神仙享用的「蘇陀」（油酥）媲美。他還用白菜、蘿蔔、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，江浙一帶居民爭相仿效。

陸游在《洞庭春色》一詩中說，有「人間定無可意，怎換得玉膾絲蓴」的句子，這「玉膾」指的就是隋煬帝譽為「東南佳味」的「金齏玉膾」。「膾」是切成薄的魚片；「齏」就是切碎了的醃菜或醬菜，也引申為「細碎」。「金齏玉膾」就是以霜的後白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。「絲蓴」則是用蓴花絲做成的蓴羹，也是吳地名菜。陸游在詩中稱讚的這些菜餚，在當時確實都是名菜。陸游，是一位不亞於蘇東坡的業餘烹飪大師。在他的詩詞中，詠嘆烹飪的有上百首。例如記錄他會做飯（面）菜（羹）的詩句就有「天上蘇陀供，懸知未易同」即是說自己用蔥油做成的麵條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了「甜羹」的做法：「以菘菜、山藥、芋、萊菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。」並詩日：「老住湖邊一把茅，時話村酒具山餚。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。」「今日山翁自治廚，嘉肴不似出貧居，白鵝炙美加椒後，錦雉羹香下豉初。箭出脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬。平生責望天公淺，捫腹便便已有餘」。由此可見，陸游是很會烹飪，又愛烹飪的。

正是因為陸游欣賞這些家鄉名菜名點，所以當他宦遊蜀地之時，不時要通過懷念家鄉菜點來抒發他的戀鄉之情，寫出了「十年流落憶南烹」的詩句。

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