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《科學與技術》是「教育部人才培養模式改革和開放教育試點」的研究項目，是中央廣播電視大學教育學科教育類小學教育專業（專科起點本科）的一門必修的專業基礎課。也是文科專業（專科起點本科）進行自然科學通識教育的選修課程。
我們在編寫教材的過程申，為了體現教材的基礎性、綜合性和通識性，力圖從有利於學習者終身學習的角度出發，在內容編排上既考慮深入淺出，體現「淺、寬、新、用」，又着力貫穿「STS」（科學 技術 社會）的教育理念，並將重心放在現代生活中科學技術的發展和應用上，使學習者對當代科學技術發展前沿和研究熱點以及科學技術與社會發展的關係有一個概貌的了解。
目錄
內容簡介
圖書目錄
文摘
序言
編輯推薦
內容簡介
《科學與技術》由中央廣播電視大學出版社出版。
圖書目錄
緒論[1] 第一節 科學 第二節 技術 第三節 科學與技術 第一章 科學發展與技術進步 第一節 近代科學技術的發展 第二節 現代科學技術的發展
第二章 核物理學和核技術 第一節 敲開原子世界的大門 第二節 原子核的結構 第三節 原子能的三種釋放方式 第四節 原子能的利用
第三章 現代化學與新材料技術 第一節 現代化學的特點與發展 第二節 化學與材料 第三節 現代新材料技術
第四章 現代生物學與生物技術 第一節 細胞理論和生物化學的發展 第二節 現代生物學的主導一一分子生物學 第三節 生物技術 第四節 生物技術的應用和前景
第五章 現代宇宙學、地球科學與空間技) 第一節 宇宙的起源與未來 第二節 宇宙的結構 第三節 地球的結構 第四節 空間技術的發展
第六章 計算機科學與現代信息技術 第一節 計算機科學概述 第二節 微電子技術 第三節 傳感和遙感技術 第四節 通信與計算機網絡技術
第七章 現代科技革命與可持續發展 第一節 現代科技革命的兩重性 第二節 環境問題和環境治理 第三節 可持續發展戰略思想
文摘
酶是一類由活細胞產生的具有催化功能的特殊蛋白質。酶催化化學反應的能力叫酶活性。酶催化的化學反應叫酶促反應。酶催化的反應物質叫底物。生物體內幾乎所有的化學反應都是酶催化的。如果離開了酶，生物體的新陳代謝就不能進行，生命就會停止，因此，酶在生命活動中具有重要作用。 人類對酶的科學認識首先是從19世紀研究酒精發酵開始的。
1897年，一位德國生化學家證明酵母無細胞提取液能使糖發酵產生酒精，第一次提出酶（cnzymc）的名稱，並確定酶是生物催化劑。但是酶究竟是大分子還是小分子，這個問題在20世紀20年代前半期還在爭論不休。1926年，一位美國生物化學家成功地從刀豆中提取出能分解尿素的尿素酶結晶，並證明這個結晶是蛋白質。4年後，另一位美國生物化學家又得到胃蛋白酶和胰蛋白酶的結晶，並證明它們也是蛋白質。從此，酶是蛋白質的概念才被肯定。
研究表明，有相當數量的酶是以複合蛋白質的形式存在的，即除了蛋白質成分外，還含有其他的輔助因子，如金屬離子、某些維生素等小分子物質。而且這些小分子物質是酶表現催化活性所必需的。另外，近年來的研究還發現。少數核糖核酸（RNA）也有酶活性，稱為核糖酶，這一發現突破了酶的化學本質毫無例外都是蛋白質這一傳統觀念。不過，相對而言，蛋白質酶種類多，數量大，效率高，是酶中的主力，核糖酶僅限於水解酶類，且效率低。
序言
「科教興國」是我國一項重大的決策，它將教育與科學技術擺在國家經濟、社會發展的重要位置。貫徹「科教興國」的決策，必須從基礎教育抓起。提高中小學教師自身的科技素質，是一件直接關係到科技啟蒙教育工作質量的大事，因此加強中小學教師的現代科學技術的通識教育是十分必要的。 《科學與技術》是「教育部人才培養模式改革和開放教育試點」的研究項目，是中央廣播電視大學教育學科教育類小學教育專業（專科起點本科）的一門必修的專業基礎課。也是文科專業（專科起點本科）進行自然科學通識教育的選修課程。
我們在編寫教材的過程申，為了體現教材的基礎性、綜合性和通識性，力圖從有利於學習者終身學習的角度出發，在內容編排上既考慮深入淺出，體現「淺、寬、新、用」，又着力貫穿「STS」（科學。技術.社會）的教育理念，並將重心放在現代生活中科學技術的發展和應用上，使學習者對當代科學技術發展前沿和研究熱點以及科學技術與社會發展的關係有一個概貌的了解。同時，在強化科學思想、科學方法和科學精神的融合等方面，提供學習平台，努力提高學習者整體的科技素養和實施科技啟蒙教育的能力。
本書由上海師範大學石萍之任主編。沈榮祥任副主編。本書各章分別由（按姓名筆畫）：上海師範大學的石萍之（緒論），葉勤（第1，4章），沈榮祥（第3，7章），郭長江（第6章），黃天熊（第5章），中央廣播電視大學的董銳（第2章）編寫。全書由沈榮祥統稿，上海師範大學的許力慧和朱柳菊也參加了編寫工作。
編輯推薦
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