砂鍋魷魚檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接圖片來自全民健康網

砂鍋魷魚是一道由干魷魚為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

中文名砂鍋魷魚主要食材幹魷魚分 類家常菜口 味鮮咸調 料精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵

目錄

1 所需食材 2 製作方法 3 食用須知

所需食材

干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

製作方法

盆內放清水 2000克，生石灰50克，加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍松；把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨；砂鍋中放清水1000克，加蔥、姜、料酒、豬蹄，大火燒開，撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟。

食用須知

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

另一做法

主料

大白菜 適量 北豆腐 適量 魷魚須 適量 粉絲

輔料

薑片 適量 蒜瓣 適量 干紅辣椒

配料

豬骨味濃湯寶 適量 鹽 適量 咸鮮 口味 燉 工藝 廿分鐘 耗時 簡單

1 大白菜手撕成片，菜幫我也用手撕的。 2 魷魚須洗淨並瀝乾水分，北豆腐切麻將塊，在加了鹽的開水中焯一下，瀝乾水分備用。粉絲一小把。 3 準備姜、蒜瓣、干紅辣椒備用。 4 豬骨味濃湯寶一小盒。 5 起油鍋，爆香蒜薑片和干紅辣椒。先下白菜幫大火翻炒，再下葉子，用大火一起翻炒至柔軟出水。 6 添加少量水，大火煮開。添加濃湯寶，大火煮開。 7 添加焯水的北豆腐，大火煮開。添加魷魚，大火煮開。 8 倒入砂鍋，添加粉絲，大火煮開。轉小火，添加適量鹽調味，小火再煨幾分鐘。