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| 碭山酥梨 |
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碭山酥梨是安徽省碭山縣特產，是中國傳統三大名梨之首，以果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如蜜，更兼皮薄多汁，彈指即破，入口即酥，落地無渣等特點而馳名中外；含有豐富的氨基酸、維生素、硒元素以及多種礦物質，營養價值高，被形象的稱為「果中甘露子，藥中聖醍醐」。碭山酥梨味甘，有清熱養陰、利咽生津、潤喉化痰等功能。碭山酥梨有千年歷史，明萬曆、清乾隆時即為皇室貢品。主要品種有金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等，其中以金蓋酥品種質量最佳。
宿州市10道市級招牌菜之一的碭山酥梨盞就是以碭山酥梨為原料，主要製作方法如下：將酥梨去皮（皮保留），用勺挖空酥梨內心，形成「盞杯」；將野米、藜麥等放入梨盞內，鍋中加入山泉水，放入酥梨和果皮，再加入老冰糖、枸杞等炆火慢燉；待酥梨熬至表層金黃軟糯，形體變小，湯汁濃稠即可出鍋。
碭山酥梨連年榮獲國家農業博覽會金獎，1993年獲泰國國際博覽會「龍馬金獎」，1995年通過中國綠色食品發展中心鑑定，獲綠色食品標誌。2003年4月11日，原國家質檢總局批准對「碭山酥梨」實施原產地域產品保護；2015年，被國家工商總局批准為「中國馳名商標」；2017年，獲國家農產品
地理標誌登記保護，榮獲「2017年中國百強農產品區域公用品牌」。
基本內容
中文名：碭山酥梨
品質特點：酥脆爽口、濃甜如蜜、皮薄多汁
批准文號：國家質檢總局公告2003年第33號
產地名稱：安徽省碭山縣
地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
批准時間：2003年04月11日
發展歷程
碭山酥梨，安徽省碭山縣特產，中國國家地理標誌產品。
碭山是歷史古邑，碭山酥梨亦有2500年的栽培史。
明萬曆修編的《徐州府志》已有「碭山產梨」的記載。可見四百年前碭山酥梨已形成規模。
明清時期，碭山酥梨漸規模，明萬曆、清乾隆時安徽碭山梨被列為貢品。
碭山酥梨大面積的發展在解放以後，尤其是黨的十一屆三中全會以來，水果面積猛增，占全縣耕地面積的77%。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。
品質特性
碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。碭山酥梨屬白梨品系，是白梨和沙梨的天然雜交品種，9月上中旬成熟。果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上。果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如蜜，更兼皮薄多汁，彈指即破，入口即酥，落地無渣等特點。自古盛傳：「碭山梨，皮兒薄，落到地上找不着」。
碭山酥梨果皮為綠黃色，貯後為黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；可溶性固形物11%—14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，維生素C2.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82%，一般剪口下多抽生2個長枝。定植後3—4年開始結果。以短果枝結果為主，腋花芽結果能力強。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，長果枝8%，豐產性好，管理好豐產、穩產。適應性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。果實發育天數135天，營養生育天數為207天。
營養價值
其梨果營養豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質，含糖量平均在13%左右。常食之，對消費者身心健康很有裨益。碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜。碭山酥梨營養價值極高，富含人體所必須的糖、多種氨基酸、維生素、礦物質。
藥用價值
碭山酥梨也具有很高的醫療價值，李時珍在《本草綱目》中記載「梨品甚多，俱為上品，可以治病。」並明確指出梨可「潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒醉酒。」現代中醫臨床經驗認為「梨生食清六腑之熱，熟食滋五臟之陰。」被歷代中醫稱之為「果中甘露子，藥中聖醍醐」。
品種
碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質量最佳。
產地環境
安徽省碭山縣地處黃泛沖積平原，地勢平坦，土壤疏鬆深厚，四季分明，雨熱同期，日照充足，自然條件得天獨厚，是享譽全國的特色水果——碭山酥梨的發源地和主產區。
生產情況
2010年，碭山縣建成無公害水果生產基地40萬畝，產量8億公斤，綠色食品生產基地4.3萬畝，產量約0.75億公斤。
2014年，碭山縣擁有市級以上酥梨產業化龍頭企業32家，年設計加工能力達120萬噸，加工酥梨60萬噸，營銷收入超45億元，加工產值超35億元；產品銷往美國、加拿大、新西蘭等20多個國家，出口創匯逾8000萬美元。梨花旅遊節、酥梨採摘節兩大節慶活動共接待遊客72.3萬人次，實現旅遊總收入1.27億元。[1]