百菇素雞湯檢視原始碼討論檢視歷史
百菇素雞湯，這是一道符合養生理念的素食湯品，也可以搭配藥膳配料一起烹煮，成為＂藥膳百菇湯＂，比如：冬蟲百菇湯，人參百菇湯等等 [1]。
備料
食材
新鮮的巴西蘑菇1盒（8～10個） 菱角3份 皇帝豆1份 調味過的猴頭菇1包
柳松菇1份 珊瑚菇1份 藥材聰明湯包1份
調味料
酒適量（可不加） 鹽半茶匙 水適量
製作
1.藥材除了紅棗和枸杞以外用藥材袋裝起來
2.鍋子加適量冷水下藥材包
3.皇帝豆、菱角等較難熟的食材先下。巴西蘑菇底部切十字（比較好釋放味道），切好丟入鍋中一起與藥材、柳松菇滾20分鐘，
等待的同時處理其餘菇類
4.猴頭菇解凍後用水洗過加入鍋中
5.丟入其餘菇類，並把水補到淹過食材再滾
6.撈起藥材包，加入鹽（鹹度可自行調整）、酒（可不加），如味道太濃郁可加水調整至喜愛的濃度
小撇步
建議猴頭菇可買有麻油和薑調味過的，解凍後先用水洗過較不會影響湯品的味道，調味過的猴頭菇吃的時候也是入味的。如果買有湯汁的不要把湯汁一起倒入，怕會影響所煮湯品的口感。若希望煮起來味道有點像人蔘的味道，可用四到五根的蔘鬚和幾片薑來加入配料 [2]。