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百合的養生保健作用與方法
【百合形態採制】
百合為百合科多年生草本植物，直立，呈圓柱形，綠色光滑，線狀披針形，端尖波狀。地下鱗莖近似球形，許多鱗片組成。夏季開花於莖頂，花大橫向，狀似喇叭，端莊幽香，多為乳白，也有紫色、黃色。
全世界有80餘種，我國有42種，異名頗多，如「強瞿」、「中庭」、「重邁」、「摩羅」、「思蒜」、「途花」、「夜合花」、「捲簾花」、「燈傘花」、「中篷花」等，栽培品種有「麝香」(鐵跑)、「峨眉」、「王香」、「卷丹」、「虎皮」、「青島」、「大衛」、「鹿子」、「山丹」等。
其中虎皮優姿殊常，麝香香味絕異，一般用於栽培庭院及插花。
「百合」之名出典於李時珍說：「百合之根以眾瓣合成也，或雲專治百合病，故名。」但入藥尤早，《神農本草經》列為中品。供藥多用野百合。南京產的白花百合，鱗莖肥大，外皮白淨，肉質豐滿細膩無苦味，一般人認為是上乘。
【養生保健功能】
百合味甘，性平，無毒，歸心、肺經。食用養生早於觀賞養生。《神農本草經》云：「主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中氣。」東漢張仲景說：「欲食復不能食，常默默。欲臥不能臥，欲行不能行。飲食或有美時，或有不能聞其具時，如寒無寒，如熱無熱，口苦，小便赤，諸藥不能治，得藥則劇
吐利。如有神靈者，身形如和，其脈微數。」此症與現代神經官能症相似，張仲景以60克百合配伍30克生地黃，煎湯服用而愈。《日華子本草》云：「安心，定膽，益志，養五臟。治療癲邪啼泣、狂叫、驚悸，殺蠱毒氣。」
熱後神志恍惚、陰虛心煩、失眠(百合病)用百合配麥冬、蓮子、遠志、黃連、阿膠、玄參，很靈驗；陰虛肺燥咳嗽，用百合配生地黃、麥冬、沙參、川貝母、梨皮，水煎服有捷效；久咳不愈、咽干少痰、氣短微喘、肺氣浮散無邪，用百合配沙參、五味子、馬兜鈴、訶子、麥冬，水煎服卓效。
百合營養豐富，含水仙鹼，秋水仙胺等類似的植物鹼，對白血病、皮膚癌等多種癌症均有明顯療效。百合有清潤心肺、止渴安神之效，對勞嗽吐血、乾咳久咳、熱病後煩驚悸、神志恍惚、失眠多夢者最為適宜。
【養生方法推薦】
(1)百合花適量。絞汁浸濕棉球填塞鼻腔，可止血。現在以百合製成的百合海綿，填塞治鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術後止血，有止血而無過敏之效。
(2)百合煮肉是迎賓佳肴。
(3)百合、綠豆、赤小豆是夏令佳飲。
(4)百合紅棗湯是夏季良飲。
(5)鮮百合60克，粳米100克。煮粥。最宜老人。
(6)百合7個浸1夜，次日清晨以泉水煮1碗，沖入1個雞蛋黃。早晚各食半碗。可治療坐臥不安的婦女癔症。
(7)百合花適量。焙乾研末，香油調敷患處。可治療小兒濕疹。
(8)百合、款冬花各30克。研末為丸，每丸9克。每日2次。治療肺虛久咳而咯血。
(9)百合15克，知母、生地黃各12克。水煎服。清心安神。
(10)鮮百合搗爛敷癰疽腫毒。
【保健注意】
(1)常用量10～30克。
(2)清心宜生用，潤肺宜炙用。
(3)風寒咳嗽、脾虛便溏者忌用。 [1]
【功效作用】
1、百合除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。《別錄》
2、百合治百合病發汗後者：百合七枚(擘)，知母三兩(切)。上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；別以泉水二升煎知母，取一升，去渣後，合和煎取一升五合，分溫再服。(《金匱要略》百合知母湯)
3、百合清痰火，補虛損。《綱目拾遺》
4、百合治百合病不經吐下發汗，病形如初者：百合七枚(擘)，生地黃汁一升。上以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，內地黃汁煎取一升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當如漆。(《金匱要略》百合地黃湯)
5、百合能補土清金，止嗽，利小便。仲景百合病，兼地黃用之，取其能消瘀血也。《本經逢原》
6、百合治肺病吐血：新百合搗汁，和水坎之，亦可煮食。(《衛生易簡方》)
7、百合治天皰濕瘡：生百合搗塗，一、二日即安。(《瀕湖集簡方》)
8、百合治背心前胸肺慕間熱，咳嗽咽痛，咯血，惡寒，手大拇指循白肉際間上肩背至胸前如火烙：熟地、生地、歸身各三錢，白芍、甘草各一錢，桔梗、元參備八分，貝母、麥冬、百合各錢半。如咳嗽，初一、二服，加五味子二十粒。(《慎齋遺書》百合固金湯)
9、百合安心，定膽，益志，養五臟。治癲邪啼位、狂叫，驚悸，殺蠱毒氣，燲乳癰、發背及諸瘡腫，並治產後血狂運。《日華子本草》
10、百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪，故李氏謂其為滲利和中之美藥也。如傷寒百合病。《本草述》
11、百合治支氣管擴張、咯血：百合二兩，白及四兩，蛤粉二兩，百部一兩。共為細末，煉蜜為丸，每重二錢，每次一丸，日三次。(《新疆中草藥手冊》)
12、百合主心急黃。《食療本草》
13、百合以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。《醫林纂要》
14、百合治百合病下之後者：百合七枚(擘)，滑石三兩(碎，綿裹)，代赭石如彈丸大一枚(碎，綿裹)。上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；別以泉水二升煎滑石、代赭取一升，去渣後，合和重煎，取一升五合，分溫服。(《金匱要略》滑石代赭湯)
15、百合治咳嗽不已，或痰中有血：款冬花、百合(焙，蒸)等分。上為細末，煉蜜為丸，如龍眼大。每服一丸，食後臨臥細嚼，薑湯咽下，噙化尤佳。(《濟生方》百花膏)
16、百合治肺臟壅熱煩悶：新百合四兩，用蜜半疊，拌和百合，蒸令軟，時時含如棗大，咽津。(《聖惠方》)
17、百合治瘡腫不穿：野百合同鹽搗泥敷之良。(《包會應驗方》)
18、百合治百合病變發熱者：百合一兩(炙)，滑石三兩。上為散，飲服方寸匕，日三服，當微利者止服，熱則除。(《金匱要略》百合滑石散)
19、百合治百合病吐之後者：百合七枚(擘)，雞子黃一枚。上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣，內雞子黃，攪勻，煎五分，溫服。(《金匱要略》百合雞子湯)
20、百合除時疫咳逆。《本草蒙筌》
21、百合治肺痿，肺癰。《醫學入門》
22、百合治傷寒壞後百合病。《本草衍義》
23、百合除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。《藥性論》
24、百合主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。《本經》
25、百合清心安神：百合用於熱性病後餘熱不清、虛煩不眠、神志恍惚，常配地黃。
26、百合主邪氣腹脹心痛，亦是散積蓄之邪。其曰利大小便者，性專降泄耳。其曰補中益氣者，邪熱去而脾胃安矣。《本經》
27、百合行住坐臥，皆不能定，如有神靈，此可想見其邪正相干，亂於胸中之故，而此味用之以為主治者，其義可思也。《要略》
28、百合用於久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。百合之甘斂，甚於五味之酸收也。《本草從新》
29、百合治肺癰：白花百合，或煮或蒸，頻食。拌蜜蒸更好。(《經驗廣集》百合煎)
30、百合潤肺止咳：百合用於肺燥或陰虛之咳嗽、咯血，常配川貝。
31、百合治神經衰弱，心煩失眠，百合五錢，酸棗仁五錢，遠志三錢。水煎服。(《新疆中草藥手冊》)
32、百合治耳聾、耳痛：干百合為末，溫水服二錢，日二服。(《千金方》)
33、百合治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。《上海常用中草藥》
【食用方法】
1百合薏米綠豆粥
材料：綠豆50克、薏米50克、稻米50克、糙米50克、干百合20克、白砂糖30克
做法：
1、糙米、薏仁、大米、綠豆洗淨，泡水2小時備用；
2、所有材料放入鍋中，加入適量水煮開；
3、轉小火邊攪拌邊熬煮半小時至熟爛；
4、粥濃，加入白糖調味即可。
功效：百合具有潤肺止咳，寧心安神的功效，而薏米則有健脾，滲濕，止瀉，排膿的作用，綠豆可清熱解毒，降火消暑。百合薏米綠豆粥具有十分顯著的滋潤和消暑效果，適合在夏天食用。
2蜜汁百合
材料：鮮百合30克、蜂蜜100克、白糖200克。
做法：
1、將百合洗淨，放入開水中焯熟，撈出備用；
2、坐鍋點火，加入適量清水，放入蜂蜜、白糖煮開，然後關火晾涼待用；
3、將百合放入滷汁中，浸滷30分鐘，即可盛出食用。
3百合麥冬湯
材料：百合30克、麥冬15克、豬瘦肉50克、調味品適量。
製法：將百合、麥冬、豬瘦肉分別洗淨，同置鍋中，加水適量煲湯，加調味品即成。
功效：百合潤肺降氣，麥冬滋陰養胃，兩藥均可滋燥斂火；豬瘦肉養血厚胃，用於胃陰不足，胃氣上逆所致的呃逆。患兒易煩躁，愛發脾氣，可在將要打嗝之前飲用，則可緩解打嗝。
4百合花山藥粥
材料：百合花10克、山藥30克、大米30克、冰糖適量。
製法：將山藥清洗乾淨，削去表皮，切成薄片。大米淘洗乾淨後與山藥一同入鍋，加水煮粥，粥快熟時加入洗淨的百合花。當粥煮至兩次開沸後，放入冰糖，冷卻後即可食用。
功效：此粥具有潤肺止咳、清心安神的食療作用，尤其對久咳不止、肺熱咳嗽、肺燥咳嗽有顯效。
5百合燉雪梨
材料：百合20克、雪梨50克、銀耳20克、冰糖5克、枸杞3克
做法：
1、百合要洗淨後浸泡一夜，浸泡後的水不要倒掉；
2、把雪梨削皮切成塊狀。把浸泡了一夜的百合放入鍋中煮粘，用文火煮大約一個半小時就可以了；
3、倒入切好的梨塊、冰糖，再煮半小時左右。
功效：具有清熱潤肺的功效，百合潤雪梨驅燥潤肺，化痰利水。適於肺熱咳嗽多痰的人，特別適合用於秋冬季調理。
【用藥禁忌】
1、風寒咳嗽及中寒便溏者忌服百合。
2、中氣虛寒，二便滑泄者忌百合。《本經逢原》
3、初嗽不宜遽用百合。《本草求真》 [2]