百合炒南瓜檢視原始碼討論檢視歷史
百合炒南瓜是由南瓜糕，櫻花蝦，香菇，紅蘿蔔 ，高麗菜，韭黃，雞蛋等食材加工製作而成的一道菜品。
材料
南瓜糕(切方塊)6~7片
櫻花蝦或蝦米(泡軟)2大匙
香菇(泡軟.切絲)6朵
紅蘿蔔絲(切絲)適量
高麗菜(切寬絲)隨意
蔥(切段)
3支韭黃(切段)
蛋(炒過)2個
【調味料】醬油1大匙
素蚝油1/2大匙
辣椒或xo醬可有可無
做法
- 備料。
- 鍋里倒入些許油將南瓜糕表面稍煎至微微焦黃後盛出備用。
- 鍋中油如不夠的話,此時補一些,將櫻花蝦.香菇炒香。
- 續放紅蘿蔔和高麗菜.蔥段炒淋入調味料和些許開水(愛吃辣的可在此時加入辣椒拌炒)。
- 煮至菜稍軟。
- 倒入煎好的南瓜塊,炒蛋拌炒勻(愛xo醬者可在此步驟加入)。
- 加入韭黃段,拌炒勻,撒些胡椒粉即可熄火。；心食譜
- 起鍋享用囉![1]
南瓜的營養價值
- 南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
- 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
- 南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
- 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
- 南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
- 南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡面食物的排空，能夠控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。博禾醫生