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| 白玉霓 |
白玉霓，英文名為Ugni Blanc，中文譯名多種多樣，其中以「白玉霓」之名最具中國古典美感，也最深入人心。它是釀酒葡萄中的一種，用以釀造白葡萄酒。
分布區域
原產法國，廣泛分布在法國
目錄
簡介
概述
詳情介紹
簡介
英文名 最為常見的英文名為Ugni blanc，另有別名：Clairette Ronde, Trebbiano 。
原產地
Ugni blanc屬歐亞種。該品種原產意大利，廣泛種植於意大利和法國干邑地區及盧瓦爾河谷(Loire Valley)等地，為法國三個著名的用於釀製白蘭地品種之一。
種植區域
1957年從保加利亞引人中國，80年代又從德國、法國引入。現在北京、河北、山東、陝西、新疆等省(自治區)有栽培。 目前主要的種植區域集中在意大利、法國、澳大利亞、巴西、希臘。
典型香氣
植物、桂皮和丁香等。
概述
到目前為止，白玉霓（Ugni Blanc）是法國種植面積最廣的 白葡萄品種。本世紀初，其種植面積與法國 霞多麗（Chardonnay）種植面積之比為5:2，但奇怪的是，該品種很少出現在 葡萄酒酒標上。實際上，該品種與意大利尤為普遍的 特雷比奧羅（Trebbiano）是同一品種。白玉霓葡萄酒口感單薄，酸味十足，產量可觀。與西班牙種植最廣泛的白葡萄品種 阿依倫（Airen）一樣（阿依倫是釀製西班牙 白蘭地的主要原料），白玉霓在法國 干邑（Cognac）和 雅文邑（Armagnac）的白蘭地釀酒業中也占據了舉足輕重的作用。其中干邑產區十分依賴該品種，在該產區，白玉霓常被稱為「 聖埃美隆（St-Emilion）」。
儘管歐盟大力鼓勵拔除品質較差的葡萄藤，並且白蘭地市場也不景氣，但白玉霓在法國的種植面積依然十分可觀。20世紀80年代末到21世紀初，該品種的種植面積只下降了10,000公頃。21世紀初，其種植面積還剩90,000公頃。
在根瘤蚜蟲病爆發之前，具有較好抗白粉病（Powdery Mildew）及灰霉病（Grey Rot）能力的白福兒（Folle Blanche）是法國白蘭地的主要釀酒原料，但後來白玉霓取代了白福兒的地位。
但該品種並非原產自法國，它可能是在14世紀的時候從意大利引進的。當時，該品種極高的產量和十足的酸味使得它很快在法國南部發展起來，如今，白玉霓在法國南部的種植面積仍十分廣泛。在南羅訥和普羅旺斯產區，白玉霓常被稱為「朗德克萊雷（Clairette Ronde）」，但它與克萊雷毫無關係。2000年，該品種還是這兩個產區內種植面積最廣的白葡萄品種。此外，該品種在吉倫特（Gironde）西北部的種植面積也尤為廣泛。在這裡，與鴿籠白（Colombard）葡萄一樣，該品種也是釀製波爾多白葡萄酒（Bordeaux Blanc）的法定葡萄品種，其所占的比例可高達30%。白玉霓有時也被稱為「酸密斯卡岱（Muscadet）」，這一別名特別能說明其特點——酸味十足。
在整個南美，種植十分廣泛的特雷比奧羅也常被稱為白玉霓。21世紀初，該品種在阿根廷的種植面積為2,600公頃，在保加利亞的種植面積為2,300公頃。
詳情介紹[1]
嫩梢外觀極似「佳利釀」，底色黃綠，無附加色，有濃密絨毛。葉片較大，心臟形，五裂，上側裂刻深或較深，閉合，具卵圓形空隙，下側裂刻淺，開張，葉面光滑，葉背有濃密的蛛絲狀毛，葉緣鋸齒雙側直，葉柄窪多閉合，呈橢圓形。兩性花。果穗較大，平均重442．1g，最大的達780g，長圓錐形，無副穗或有大副穗。果粒着生緊密，平均粒重2．6g，圓形，黃綠色，皮中等厚，肉軟，出汁率70%，味酸甜，可溶性固形物含量18%，含酸量0．80%。由它釀成的酒，禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質上等。
植株生長勢強。結果枝占芽眼總數的38．3%～50%，每一結果枝上的平均果穗數為1．5個左右，豐產。白玉霓萌芽晚，成熟晚，產量高，其低酸度和低酒精度是釀造優秀白蘭地的要點。這是因為在蒸餾的過程中，這樣可以使酒體中濃縮更多的芳香物質。
從萌芽到果實充分成熟的生長日數為138天，活動積溫為3300℃，在陝西關中地區8月下旬至9月上旬、在北京9月上旬、沙城9月中旬成熟，為中晚熟品種。抗病性較弱，易感白腐、炭疽、霜霉等病，不裂果，有日燒。棚架、籬架栽培均可，宜中、短梢修剪。
白玉霓是釀製白蘭地的良種，也是釀製乾白葡萄酒的優良品種。宜在中國北部乾旱和排水良好的地區栽培。
該品種通常用來釀造白蘭地，在干邑地區(Cognac)被稱為聖愛美容(St-Emilion)。在19世紀末期爆發的根瘤蚜危機後，因為該品種嫁接易成活，干邑地區開始流行種植白玉霓，目前該品種已占到了當地種植面積的98%。
此外，在法國南部該品種也會跟其它葡萄品種混合來釀造葡萄酒。
該品種酸度低、酒精度低，通常用來釀造頂級白蘭地，以「干邑白蘭地」聞名於世。此種葡萄在法國主要採用蒸餾發酵法，在蒸餾的過程中，可以讓酒中濃縮更多的芳香物質。此外，白玉霓也用於調配較酸的葡萄酒。