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白灼園白菜

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

主要食材

園白菜第七層以後黃色嫩葉，蔥絲

目錄

用料

做法

做法

1. 只需二步做出最嫩的園白菜：第一步：取出黃色菜葉部分，手撕去梗，專留菜葉，不要用刀。第二步：要分多次下鍋焯水，每次不超過10秒。千萬不要過多投入菜葉，每次放入鍋中的菜葉，要保證是所用漏勺的一半。以保證一次將菜葉撈出。而且水要寬，多於5倍的菜葉。每次焯後要及時過涼水

2. 其中的園白菜梗要挑出來，不用

3. 熬製拌汁：鍋中根據菜葉多少，放入清水，倒入雞汁、美極鮮醬油、白糖、鹽、味精，煮開片刻，再下入辣椒絲，一半的蔥絲、薑絲，再煮片刻。關火即成

4. 將熬好的伴汁連同蔥絲、薑絲、紅椒絲澆在碼好的菜心上，然後將另一半蔥絲、薑絲、及香菜絲碼在菜心上，鍋中坐少許熱油，澆在菜絲上，在點少許味精、香油即成