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| 甜醬杏仁 |
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甜醬杏仁是以杏仁、甜麵醬等為主要食材製作的美食。是一種健脾開胃的美食。
菜品介紹
甜醬杏仁的做法詳細介紹
菜系功效
私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜
主料
杏仁10000克
調料
甜麵醬20000克
特色
合格成品應為金黃色，有光澤，味道鮮香，醬味濃厚，脆而不軟。
製作方法
將杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天換水一次，4-5天可把杏仁的苦澀味浸泡掉。
浸泡後的杏仁應是潔白如玉，而且脆嫩，然後裝入布袋，控水5-6小時，控淨附着的水。
以每10千克杏仁配20千克甜麵醬的比例將杏仁倒入面醬缸內，每天打扒4次，醬制1個月後，即為成品。
食物相剋
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。[1]