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甑糕（漢語讀音是[zèng] [gāo]，陝西方言念jing糕）是陝西靈寶的地方風味小吃，以回民街穆斯林製作的為最好。相傳，幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔，故而甑糕也叫勁糕。甑糕要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，如琥珀，似凝脂，非常誘人食慾。這道甜食營養豐富，老幼咸宜，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特，實為冬春早點的佳品。

歷史文化

甑糕是中國3000多年前西周時期王子專用的食品，被稱為「粉糍」，由「糗餌粉糍」演變而來。《周禮•天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，「粉糍」是在糯米粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕，這是有關甑糕的最早記錄。
先秦的「粉糍」是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸，唐代韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕」和如今的甑糕一脈相承。

做法

原料：江米10斤（傳統是無錫糯米）、大棗3斤（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄乾適量。其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。
2、先棗子、葡萄乾，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄乾收頂。
3、一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸五、六小時。
4、加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣沖入甑內。蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完後蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取濕布灑上清水，反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。