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琵琶酥

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枇杷酥,是以精麵粉、棗泥餡為主要材料製作而成的一道糕點。

原   料:精麵粉,棗泥餡,

制   法:將水油麵包入干油酥

原料

精麵粉,棗泥餡,熟豬油,雞蛋液,可可粉,食用紅色素,食用黃色素。

製法

將水油麵包入干油酥。取一大一小兩個油酥麵團,小團加入可可粉揉勻作枇杷蒂柄;大團加入食用紅、

黃色素揉勻成橙色做果品用。將大團擀成長方形,數次疊起擀平,塗上雞蛋液,包進餡,收口捏緊。

順紋捏成枇杷狀,在橢圓形一端裝入柄,另一端撳上幾個棕色小面珠為蒂,

成枇杷酥生坯,入油鍋炸至酥層放開。[1]

參考資料

  1. 琵琶酥,搜狗,