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牛油果塔塔醬

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材料

意大利米200 克,車打奶酪100克,牛排菇 1個,雞高湯700毫升,淡奶油120毫升,

橄欖油 40毫升,干蔥頭碎2湯匙,蒜末2湯匙,麵包糠160克,麵粉100克,雞蛋3個,

歐芹碎10克,油適量,自製塔塔醬：,牛油果 1個,希臘酸奶60克,蛋黃醬50克,

檸檬角 1個,酸黃瓜丁3湯匙,黑胡椒 適量,鹽 適

做法

牛排菇切小丁；雞蛋打散；車打奶酪切1公分立方體備用。

準備湯鍋，倒入橄欖油、蒜末及干蔥頭末，炒至上色，放入牛排菇，繼續翻炒1分鐘。

放入意大利米翻炒3分鐘，倒入高湯小火悶煮，直到水分蒸發，

接着加入淡奶油拌炒，直到米飯呈現黏稠狀，放入歐芹拌勻，熄火放涼備用。

把麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個碗內備用。

意大利米放涼後，挖取適量的米飯捏成小圓餅中間放入1個奶酪丁，包起搓成球狀，依序裹上麵粉、蛋液和麵包糠。

準備油鍋加熱，把米糰放入鍋內炸成淺棕色即可撈出。

取牛油果肉搗成泥拌入酸奶、蛋黃醬、酸黃瓜、鹽及黑胡椒拌勻搭配檸檬角、米糰享用即成。