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牛欄山酒廠 圖片來自中文百科全書

牛欄山酒廠，（英語：Niulanshan DISTILLERY Factory），在1952年，當時由「富順成」、「公利」、「魁勝號」和「義信」4家企業建立，屬於北京國有大型企業，以及上市公司北京順鑫農業股份有限公司旗下。

目前牛欄山酒廠業務主要生產及銷售各類白酒產品，包括二鍋頭，而主要品牌為「牛欄山」等，而原有品牌「華燈牌」，也因為反應不一而終止。

歷史

牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據《順義縣誌》記載：「造酒工：做是工者約百餘人（受僱於治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平京特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。」

此處所提及的「燒酒」，即牛欄山二鍋頭酒。歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青眯。

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋「酒頭」，棄第三鍋「酒尾」，「掐頭去尾取中段」，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，於2002年9月4日榮獲「國家二鍋頭原產地認證」。

牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為，以豌豆 、大麥等製成大曲為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型「牛欄山」牌為代表，四大系列總計110餘種產品。

牛欄山酒，產於燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可複製。秉百年中華老字號工藝精髓，「掐頭去尾截取中斷」，更承牛欄山「百年酒窖」之神氣，醞釀絕代酒香。

酒廠介紹

北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠建於1952年10月，位於北京市順義區牛欄山鎮，傍依風景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京順鑫農業股份有限公司的分公司。而總部位於中華人民共和國北京市順義區牛欄山鎮，廠長為李懷民。

牛欄山酒廠有幹部職工1500餘人，占地300多畝。企業在圍繞 「質量是市場、質量是效益、質量是生命」的發展方針的同時，在產品生產中，嚴格按照ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全管理標準，進一步細化和強化生產過程中的產品質量控制。主要生產清香型 「牛欄山」牌為代表的四大系列總計200餘種酒類產品。多年來，企業恪守傳統的發酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、淨的特點。

牛欄山地區的飲酒文化，有據可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關。這些青銅器經有關專家分析推測，應在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據《順義縣誌》記載：「造酒工：做是工者約百餘人（受僱於治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。」 此處所提及的「燒酒」，即是指牛欄山二鍋頭酒。歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青眯。

在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區：保持自主釀造規模最大的白酒生產企業；最早擁有「中華老字號」、「中國馳名商標」的白酒企業；唯一一家獲得「原產地標記保護產品」認定的白酒企業；唯一擁有「中國釀酒大師」的白酒企業;唯一獲準使用 「純糧固態發酵標誌」 的白酒企業;唯一具有「全國工業旅遊示範點單位」榮譽稱號的白酒企業。企業在發展規模、品牌知名度、市場競爭能力和整體經濟效益等方面，都呈現出強勁的發展勢頭。牛欄山酒廠正以全力打造中國二鍋頭第一品牌為己任，來實現企業更大的發展。

外部連接

• Niulanshan.com.cn