牛奶雞蛋布丁檢視原始碼討論檢視歷史
| 牛奶雞蛋布丁 |
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中文名稱：牛奶雞蛋布丁 主要食材：牛奶、雞蛋 分類：甜品 製作難度：初級 口味：香甜 工藝：蒸 |
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牛奶雞蛋布丁主要由牛奶、雞蛋加入一定輔料和調料後蒸製而成。雞蛋熱量及營養與生雞蛋基本相同，但熟雞蛋中的營養物質被人體吸收利用效率更高。[1]蒸製菜餚通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
基本內容
中文名稱：牛奶雞蛋布丁
主要食材：牛奶、雞蛋
分類：甜品
製作難度：初級
口味：香甜
工藝：蒸
製作時間：15分鐘
食材明細
雞蛋 兩個
純牛奶 250ML一盒
白砂糖 適量
龍鬚糖 少量
製作方法
做法一
1、雞蛋內加入適量白砂糖。
2、攪拌均勻。
3、倒入純牛奶攪勻。
4、攪拌均勻的牛奶液過篩。
5、碗上蓋個小碟子上鍋蒸10分鐘左右即可。
6、從鍋內端出後在表層撒上龍鬚糖。
做法二
主料：布丁液：牛奶120ml 砂糖20克 雞蛋1個
輔料：香草糖7.5克
調料：焦糖：砂糖40克 水10ml 熱水10ml
做法：
1 焦糖的製作。
2 - 按原料中提及的量將砂糖和水放入鍋中 並加熱。
3 - 待水分揮發後 砂糖的顏色開始變深 煮到呈淺琥珀色時 離火 把鍋底放入一盛有冷水的盆內 以充分終結加熱。
4 - 這時再倒入10ml熱水拌勻。
5 - 在布丁模的底部薄薄的鋪一層焦糖。
6 - 焦糖部分的製作完成。
7 布丁液的製作。
8 - 將牛奶 砂糖 香草糖倒入碗中並隔水加熱 至砂糖完全。
9 - 靜置 待牛奶稍冷後倒入雞蛋 打勻。
10 - 過篩2次 靜置 直到小氣泡幾乎全部消失。
11 - 在已經鋪過焦糖的布丁模中倒入布丁液。
12 - 布丁液部分的製作完成。
13 烘焙階段。
14 - 烤盤加水 165度預熱。
15 - 完成預熱後 將布丁模放入 中層 水浴法 165度 30分鐘左右 等到布丁液凝固即可取出。
食物相剋
牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
功效作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。[1]