爽脆海蜇白菜心檢視原始碼討論檢視歷史

爽脆海蜇白菜心是一道菜餚，主要製作材料有海蜇、白菜心等。

原料

海蜇、大白菜、香菜、干辣椒、花椒。

醬油、味精、醋、香油、蜂蜜。

1、先看一下海蜇包裝的說明。

2、取出海蜇，放入容器中，泡入清水，放入冷藏室，每天換一次水。共計4天。

3、看看所用的食材。

4、取大白菜心，切絲。^[1]

5、先調製一個碗汁：分別放入醋；醬油；味精；香油；蜂蜜，再把上述食材倒入容器中與碗汁拌勻。

6、鍋中放油，炸香花椒後撈出花椒，再放入干辣椒炸香後，關火。將辣椒油倒入海蜇等食材中拌勻即可。

7、冬天大白菜，夏天拌海蜇，敗火。

海蟄猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是「海蟄皮」；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是「海蟄頭」。海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。

海蜇頭的質量比海蜇皮差，一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經過加鹽、礬加工過的，為的是去除海蜇澡的水分和毒素。

1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；

2.含有類似於乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；

3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；

4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。