烤棗饃檢視原始碼討論檢視歷史
製作原料
麵粉 300g、雞蛋 30g、紅棗 70g、牛奶 100g、色拉油 20g、白糖 20g、酵母3g
製作方法
1. 紅棗洗淨蒸15分鐘，去核
2. 將去核的紅棗加入牛奶用料理機打成濃厚的紅棗汁，備用
3. 將麵粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶紅棗汁、雞蛋、色拉油。
4. 分次少量加入水，均勻攪拌和成光滑麵團。
5. 取出麵團搓成條下劑，揉成圓形搓成欖形，放入蒸盤中.（這個方子量我做了三個棗饃）
6. 室溫放置30分鐘發酵體積膨脹。
7. 將餳好的棗饃上籠蒸制15分鐘，晾涼後冷藏一夜。
8. 取出冷藏好的棗饃，對半橫剖開，放入烤箱，下溫不開，上溫設置成220°c。
9. 烤好一面翻另一面，至上色均勻即可。
小貼士
1. 蒸好的紅棗去核加入牛奶，放入料理機打成泥，這時候如果感覺液體量不夠，可以增加牛奶的用量，後期和麵團的時候相應減少水的用量就可以了。
2. 烤棗饃的麵團，要和的柔軟一些，這樣烤好的棗饃表面酥脆，內里柔軟。