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炸豆腐 |
炸豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。
中文名
炸豆腐
原料
豆腐4塊、花迆魚1包、低筋麵粉50公克、蛋1個。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿蔔泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙
做法
1、將4塊豆腐切成16小塊,先沾上麵粉,再放入打散的蛋汁內沾均勻,最後沾上花迆魚,備用。
2、起油鍋至8分熱,入作法1,炸呈金黃色即撈起,置於器皿中。
3、把薑片、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後,瀝掉姜,備用。
4、蘿蔔泥拌入七味辣椒粉,與海苔絲、蔥花一同放在法2上,然後再淋上作法3即成。
注意事項
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。<ref>炸豆腐,百度, 2018-12-26<ref>