炙
基本信息
中文名稱； 炙
拼音； zhì
部首； 火
注音； ㄓˋ
組詞； 炙熱
五筆字型； QOU 基本資料 部外筆畫:4，總
筆畫:8
五筆:QOU
倉頡:BF
鄭碼:RSUO
筆順編號:35444334
四角號碼:27809
UniCode:CJK
釋義
基本字義 1、烤:~兔;焚~忠良;~手可熱(熱得燙手，喻權貴氣焰很盛)。
2、烤肉:膾~人口(美味人人愛吃，喻好的詩文、事物大家都稱讚)。
3、喻受到薰陶:親~(直接得到某人的教誨或傳授)。
詳細解釋 動
1、會意。從肉從火。小篆字形，肉在火上烤。本義:燒烤，把去毛的獸肉串起來在火上薰烤。
2、同本義。
炙，炮肉也。從肉，在火上。--《說文》。按，炮當作灼。
火傍作庶為炙字，凡傅於火曰燔，母之而加於火曰炙，裹而燒者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。--《顏氏家訓》
毋嘬炙。--《禮記·曲禮》。疏:"火灼曰炙。"
以烹以炙。--《禮記·禮運》
置匕首魚炙之腹中。--《史記·刺客傳》
有兔斯首，燔之炙之。--《詩·小雅·瓠葉》
飲醇酒，炙肥牛。--《樂府詩集·西門行》
又如:炙煿(烤爆。比喻受折磨);炙肉(烤肉);炙羊(烤羊肉);炙鼠(烤鼠);炙魚(燒魚)。
3、燒灼人體。
翼侯炙。--《韓非子·難言》
炙胡巫上林中。--《漢書·戾太子傳》。注:"燒也。"
而況於親炙之者乎。--《孟子》
又如:炙面(燒灼面孔);炙灼(燒灼)。
4、曝曬。
野人有快炙背而美芹子者，欲獻之至尊。--《與山巨源絕交書》
又如:炙灼(曝曬);炙浪(烤人的熱浪);炙陽(讓太陽曝曬)。
5、受薰陶。
久仰芳名，無由親炙。-- 《紅樓夢》
6、中藥炮製法之一。把藥材與液汁輔料同炒，使輔料滲入藥材之內。
主要炙法
①酒炙法，可增強升散活血性能。先將藥材與酒拌勻，再加熱炒至微黃;或先將藥材炒至微黃，再用酒噴灑，略炒。如酒當歸、酒白芍等。
②醋炙法，增強收斂、入肝、補腎等性能。用米醋炙如上法。如醋五味子、醋附子等。
③鹽水炙法，增強入腎性能。先將鹽加水溶化，再與藥物同炒。如鹽黃柏。
④姜炙法，增強和胃降逆止嘔性能。先將姜搗爛取汁，用薑汁與藥物同炒。如姜半夏。
⑤蜜炙法，增強補益、滋潤的性能。如枇杷葉、黃芪。
⑥酥製法，增強補益的性能。如酥炙淫羊藿。
⑦米泔水炙，益脾胃。如炙蒼朮。
名
烤熟的肉食。
把吃剩的殘羹冷炙，翻的各處都是。--《官場現形記》
摺疊編輯本段漢英互譯 炙--roast
方言集匯
◎粵語:zek3、zik3。
◎贛語:jiak，dhæk5。今贛語謂烤火為"炙火"。炙日頭;炙人
◎客家話:[寶安腔]zak7，[客語拼音字彙]zag5，[海陸豐腔]chak7，[客英字典]chak7，[台灣四縣腔]zak7，[梅州腔]zhak7，[陸豐腔]chak7。
古籍解釋
《康熙字典》
《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》$之石切，音只。《說文》炮肉也。從肉，在火上。《詩·小雅·瓠葉傳》炕火曰炙。《書·泰誓》焚炙忠良。《疏》焚，炙，俱燒也。
又《詩·大雅》旣之陰女，反予來赫。《傳》赫，炙也。《疏》王肅雲:我陰知汝行矣。乃反來赫炙我，欲有以退止我言者也。
又親近也。《孟子》況於親炙之者乎。《注》親近而薰炙之也。
又《玉篇》熱也。
又《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》$之夜切，音蔗。義同。
又《唐韻正》古音之恕反。《枚乗·兔園賦》於是從容安步，鬥雞走兔，俛仰釣射，煎熬炮炙，極樂到暮。射音樹。
又葉陟略切。《詩·小雅》執爨踖踖，為俎孔碩，或燔或炙。《朱傳》踖，葉七略反，碩，葉常約反，俱與末句萬壽攸酢酢字葉。
又有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。
又《大雅》醓醢以薦，或燔或炙。嘉肴有臄，或歌或咢。《朱注》薦，葉卽略反。 《說文》籀文作䒗。枚乘《菟園賦》。[1]