炕蛋湯是以鴨蛋、五花肉為主料製作的湯品。
中文名炕蛋湯分 類湯羹主要食材鴨蛋，五花肉
材料
鴨蛋,
五花肉,
蔥,
豆芽,
八角、胡椒、鹽、味精,
做法
1. 將五花肉切成小塊，剁成肉末；再拿出備好的蔥白，用刀剁碎，將剁好的肉末、蔥末放入盤中，同時放入八角、胡椒、鹽、味精等佐料，打入鴨蛋，用力攪拌均勻。
2. 往鍋中注入清水，用大火燒開，加入豆芽再燒開，後改為「文火」
3. 用小勺盛起已拌勻的蛋放入水中，蓋上鍋蓋，用文火慢慢煮上8至10分鐘（這個過程俗稱「炕」），待湯燒開即可。
4. 起鍋裝盤，放入香菜（蔥花），即可食用。[1]
參考資料