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| 炒肉榨菜絲 |
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中文學名:炒肉榨菜絲 |
炒肉榨菜絲
炒肉榨菜絲的做法 將豬肉切成絲；榨菜切絲後，用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝淨水分備用。 炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑絲熗鍋
下入肉絲煸炒至變色，烹紹酒，再放入榨菜絲、醬油、白糖、味精，添少許湯，翻炒至熟，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
中文名 炒肉榨菜絲
主要原料 豬瘦肉、榨菜
是否含防腐劑 否
副作用 無
儲藏方法 冷藏
特點
炒肉榨菜絲製作簡單，脆嫩咸香，微辣甜。
製作材料
豬瘦肉150克，榨菜250克。油2大匙，料酒、醬油各1大匙，白糖、香油各1/2大匙，味精1/2小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法一
1、將豬肉切成絲；榨菜切絲後，用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝淨水分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑絲熗鍋，下入肉絲煸炒至變色，烹紹酒，再放入榨菜絲、醬油、白糖、味精，添少許湯，翻炒至熟，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
榨菜炒制不宜過火。
做法二
主料：榨菜2塊、豬肉（瘦）100g；
輔料：蔥花1勺、花椒粉1勺、醬油少許、植物油2大勺、味精少許；
做法 1.榨菜用水洗淨，撈出
2.榨菜切成細絲，肉也切成細絲，蔥花切好
3.鍋內油燒熱，下入肉絲清炒
4.放入蔥花、花椒粉、醬油繼續煸炒出香味
5.把榨菜絲放入一起炒勻，放入味精出鍋
做法三
主料：榨菜400g、紅尖椒1個；
調料：食鹽適量、調和油適量；
做法 準備新鮮的榨菜。切成絲用水泡一下，去掉鹹味。蔥姜切絲。肉切絲。
多淘洗幾次之後，淘出瀝去水分。
鍋里油熱後放蔥姜肉爆鍋，加適量醬油。
然後放榨菜絲，切上一個紅辣椒，翻炒一會後，加適量味精調味，翻勻後盛出即可。
做法四
主料：榨菜500g、豬肉400g；
做法
1.將買來的榨菜洗乾淨，切成絲，再把瘦肉也切成絲。
2.在鍋里倒入半勺油，把肉絲放鍋里炒，炒至變色，放點花椒麵，再把榨菜絲放鍋里一起炒。
3.加少許醬油後，出鍋。
<ref>[1],美食傑, 2017-03-09<ref>