炒海蜇檢視原始碼討論檢視歷史

我之前是很排斥吃海蜇的，因為處理不好，腥味總是去不盡，所以好久都沒有做過海蜇，那天看我的美食料理書，

看到了這個方法才決定一試究竟，結果拌出來的海蜇絲真的一點都不腥，

反而覺得很鮮美，所以今天將這個小方法分享與大家，我們一起來吃海蜇吧

炒海蜇是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。

當地居民的家常菜，在菜系上屬於閩菜。在口味上屬於咸鮮類型。

中文名炒海蜇

分類閩菜

口味咸鮮

製作原料

海蜇（十二兩）、紅蘿蔔（半個）、蔥（兩棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少許）、配料：白醋（四兩）、糖、鹽、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉

海蜇洗淨，浸兩天（經常換水），切絲，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。

紅蘿蔔去皮切幼絲，芫茜洗淨，蔥切段。慢火煮滾煮料，凍後放入紅蘿蔔絲配一小時，

滴干圍放碟邊．燒熱鑊，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻，盛於紅蘿蔔絲上即成。<ref>炒海蜇,美食傑,2010-08-02<ref>