炊煙鹹魚香(胡天曙)檢視原始碼討論檢視歷史
《炊煙鹹魚香》是中國當代作家胡天曙寫的散文。
作品欣賞
炊煙鹹魚香
山寨椰林靜，晚煙茅屋輕。一抹斜陽紅染西山，飄飛一朵朵詩韻。小村莊安臥在林木森森的大山腳下。
日落西山，家家戶戶茅草廚香。椰榔林樹下，炊煙裊裊，一股濃濃的烤鹹魚味，飄香全村，惹人飢腸轆轆。不知哪家小子，在茅草屋的三石灶中烤鹹魚。紅紅的炭火，嗒嗒着歡樂的小火塘，村人把鹹魚輕搭其上，翻翻兩下 ，鹹魚味香滿茅草屋。不多時，一小碟鹹魚則烤好。那時，一家人的乾飯不是天天有吃的（糧食不夠吃），而稀飯或紅薯稀飯是頓頓有的，煮飯的時候，因糧食缺少，故米少番薯多。午日勞動後，晚歸，坐在飯桌前 ，或蹲在地下，來一大公雞飯碗稀飯，夾一條鹹魚，一家人的美餐，在山月瀅瀅中飽食。
村中有句俗話「一碗咸糟香全國，一條鹹魚香全村。」鹹魚，是村人一日三餐不可缺少的菜餚。那時經營生意受到政策限制，海魚(從幾十公里之外的鄰縣新村漁港運購)有手指般大的紋條型魚、陸仔魚、白皮奶魚（小巴掌大的）等鹹魚，還有一斤多重的車甘魚鹹魚等。車甘魚，半對剖開，是村人最喜愛的干鹹魚。直到現在市場上出售的車甘鹹魚，村人在農閒之日上縣城買菜 ，見之，喜而購之。夜晚，一家人食用，重溫以往的快樂。
到上世紀九十年代，燕子鹹魚的出現，多了鹹魚的一類。燕子鹹魚，身長灰黑色有一對小長翅，故名 。燕子魚，每隻有一兩重左右，市價兩元一斤。夏季炎炎之日，午時田間水稻收割後，村人派人到小鎮上買回燕子魚 ，擺於圓匾，在烈日下微曬。曬乾半天，黃昏收回，可食用數天。燕子鹹魚，肉多刺小，鹹味香，一條鹹魚和稀水飯可飽腹。當然，同時幾條燕子鹹魚，也解決了農忙時節的食菜問題。現在，燕子鹹魚和車甘鹹魚 ，是村人忘不了那年代的一類最好吃的鹹魚。
鹹魚，散發淡淡咸鹽味和燒炭火味的乾魚，是那貧困年代獨特的美味，亦是一個時代的印記。村人，在田間勞作之後 ，帶着渾身疲憊返回家中，洗手洗腳後，飯桌上，菜餚有干鹹魚，則食慾大增。一碟花生米，一碗農家小炒，來一碗自釀米酒，醉得滿臉通紅，一天的勞累，也慢慢消失在酒足飯飽之中。
而今，住在小縣城，每逢周日 ，卸下幾天的工作負擔。晨起，樂悠悠的逛小縣城街市。見街上人來人往，走着，走着，至一家番薯稀飯早餐小店。見人多，擇一小食桌坐下，喊小老闆娘來兩條鹹魚（每一條六塊錢）再來一大碗紅薯稀飯。點食一小塊魚肉，舀一大羹稀飯，噝噝，噝噝，大快朵頤 。
外面的小店吃鹹魚多了，也想自己煎一煎 ，試試自己的烹飪手藝如何。想到做到，一日，又是周日，我摸摸褲子左邊口袋裡的錢包，就去菜場裡，走到出售鹹魚區，挑了半條黑魚（馬鮫魚），付款後，再去買其他肉類和蔬菜，樂呵呵地回住宿去。回到住宿後 ，我把黑魚洗淨 ，在白色菜跕板上，嚯嚯兩下 ，黑魚已被菜刀剁成數截。起鍋，倒入花生油。噝噝，花油熱了，我把黑魚倒入菜鍋。數十多分鐘後，魚煎熟。以菜鏟剷出，裝於白色菜碟，端上飯桌。打來一碗大米稀飯 ，吃幾口，魚香飯香！翌日早餐 ，在白色大理石飯桌上，啃一口昨日煎熟的黑魚，咀嚼幾下，咦，味道怎麼變了 ，不可口啦。呵呵，這才知道，我的廚師手藝，不如外面小食店師傅的。老闆是做生意的，假如烹飪手藝不高，怎能賺錢養家糊口呢，我這蹩腳的廚師 ，怎能與人家相提並論也。思之，自愧弗如。從此不再做自煎鹹魚之事矣。
如今大魚大肉吃膩了，總想嘗嘗一些特色小菜 ，比如茄子、南瓜葉等農家小菜。此類小菜，撒一把小鹹魚同煮，亦是一餐津津有味的美食，家鄉的泥土之味，似乎飄香於鼻際。有時亦嘗嘗農家肉類小食。菜市一角，農人在土罐里出售的豬肉酸，見之，買回，與茄子同鍋。不多時，把鍋蓋一揭，菜氣一衝，逼人酸津津的口水流。但，特色小菜之中，鹹魚為我所喜歡的。是故，閒暇之餘，總愛到小食店 ，買回幾條煎好的鹹魚，解解饞呢。
炊煙鹹魚香 ，那小時候，那用炭火烤的 ，有淡淡的煙火味的，在一家人親切的笑臉中，飄着童年時光之味，家鄉之味，更香！ [1]
作者簡介
胡天曙系中國少數民族作家學會會員、海南作家協會會員、中國散文學會會員、中國詩歌學會會員、中華詩詞學會會員、中國楹聯學會會員等。