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溫州盤菜炒年糕

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

溫州人吃年糕的方式真是大不相同，山區的人喜歡跟包心菜、芥菜等時令蔬菜搭配或炒或煮着吃；

海邊的人則喜歡跟海產品搭配着吃；也有的地方則是喜歡燒甜點吃……，還有人蘸着醬油吃。

反正，在我們大溫州，各地的燒法各不相同，舌尖上的民間智慧，真是不服不行呀！

中文名溫州盤菜炒年糕

主要食材盤菜，年糕

分 類糕點，炒

材料

盤菜， 年糕， 大蒜， 榨菜絲， 香菇， 瘦肉， 蚝油， 鹽， 花雕酒， 生粉，

做法

準備食材

瘦肉切成絲，用少許鹽、花雕酒、生粉拌勻，再加點食用油拌勻醃製15分鐘。大蒜根部用刀背拍散。年糕切成片，用冷水沖一下，並把有粘連的片掰開，防止炒時粘鍋。

盤菜、香菇切成片。大蒜切成段，蒜白和蒜葉分開裝碗裡備用熱鍋冷油下入醃製好的肉絲小火拌炒至變色。

肉絲盛出備用。鍋里留底油，下入香菇片拌炒。炒至香菇片出水變軟。

放入榨菜絲與香菇片一同翻炒半分鐘。放入之前炒好的肉絲翻炒。加入1湯匙花雕酒。圖12

加入半茶匙鹽。圖132）加入1湯匙蚝油。把所有食材翻炒均勻後盛出備用。

炒鍋里熱少許油，放入大蒜白拌炒片刻。下入盤菜片翻炒1分鐘。加入400ML開水（與食材幾乎持平），加蓋用中火燜煮4分鐘。

開蓋，看到盤菜片變透明，有點軟了。下入年糕，與盤菜片一同翻炒。下入大蒜葉。

加入1茶匙鹽，把食材翻炒均勻。最後放入炒好的香菇肉絲。圖233）把所有食材翻炒均勻即可出鍋裝盆。