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| 清炒芥菜 |
芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
基本信息
中文名； 清炒芥菜
主要食材； 芥菜
口味； 微苦
功效； 解毒消腫，開胃消食
營養價值； 維生素A，B等
注意事項； 芥菜不能生食，須炒至熟透
目錄
1簡介
2營養價值
3材料
4做法
5注意事項
簡介
現在沒有芥菜賣了，這個芥菜是我老頭在陽台上中的，絕對的綠色食品哦，吃芥菜有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效，就是有點苦哦，炒時加點糖要好吃點。
用餐人數：1-2人
營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品；
2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
用法用量
1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食用功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；
有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
材料
主料
300g芥菜
配料
適量油
適量鹽
適量味精
適量糖
做法
1；備齊材料
2；將芥菜洗淨切成1cm長的小段備用
3；鍋燒熱，放少許油
4;放切好的芥菜快速翻炒
5；約2分鐘後，加鹽和味精翻炒
6；加點糖翻炒，再燜2分鐘
7；就大功告成了
注意事項
芥菜不能生食、要吵熟點，也不宜多食。[1]