清炒南瓜絲檢視原始碼討論檢視歷史
清炒南瓜絲是由嫩南瓜，青椒，紅椒，蒜頭，玉米油等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
嫩南瓜 一個
青椒 一個
紅椒 一個
小蔥 2根
蒜頭 3個
鹽 適量
玉米油 適量
雞精 少許
清炒南瓜絲的做法
準備一個嫩南瓜，備用
- 青，紅椒，小蔥，蒜，
- 青，紅椒切絲，小蔥，蒜，切末，備用
- 南瓜先切片，
- 在把南瓜片切成絲，
- 熱鍋涼油，先把青，紅椒，蒜泥，爆鍋，炒 香，香哈網
- 在放入南瓜絲，炒勻，待南瓜絲炒好，（南瓜絲不宜炒的很久，段生就可以了，如果吃的軟一點的，也可以多炒會，）在放鹽，雞精，調味，起鍋放入蔥花，
- 這是炒好的南瓜絲，；[1]
南瓜的營養價值
- 南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
- 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
- 南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
- 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
- 南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
- 南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡面食物的排空，能夠控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。博禾醫生