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| 清拌裡脊絲 |
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豬裡脊肉的做法很多，清拌裡脊絲是其中具有清香味風格的做法之一，
菜譜所需的主要原料為豬裡脊肉、黃瓜、木耳等，清淡味美，營養價值也高。
中文名清拌裡脊絲所屬菜系地方菜、雲貴菜製作方式炒、醬、燒、煮。菜品口感清淡味美。
基本信息
名稱：清拌裡脊絲
其他、私家菜、營養不良調理、貧血調理、健脾開胃調理、青少年食譜
熱量：122 大卡（100克）
功效：三星減肥食物，單位熱量適中
食用時間：早餐、中餐、晚餐、零食
製作材料
主料：豬裡脊肉（200克）
輔料：黃瓜（100克） 木耳（干）（15克） 雞蛋（50克）
調料：澱粉（豌豆）（5克） 醬油（5克） 醋（3克） 姜（5克） 鹽（3克） 香油（5克）
製作工藝
1.將木耳用涼水漲發洗淨，備用；姜去皮洗淨，切成薑末，備用；裡脊切絲用蛋清、澱粉抓勻；黃瓜、木耳洗淨，切成絲；碗裡放入醬油、醋、香油、鹽，兌成汁備用。
2.炒鍋里放入水燒開，放入裡脊絲滑散，浮起時撈出晾涼瀝水。
3.黃瓜、木耳放入盤內，放上裡脊絲，澆上調味汁，撒上薑末即成。
菜譜指數
推薦指數-----119.2
營養指數-----119.2
減肥指數-----0
養顏指數-----0
難易指數-----104.3
時間指數-----89.4
麻辣指數-----0
營養價值
清拌裡脊絲營養價值高， 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
抗腫瘤： 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血； 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、
維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用； 是青少年發育和成長的食譜之一，
此菜的主要營養成分：能量約480.83千卡，蛋白質約50.15克。
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；
豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。 黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。
含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，
有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，
有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、
腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，
對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，
具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。[1]