潤肺菜乾湯檢視原始碼討論檢視歷史
潤肺菜乾湯 是廣東省傳統的名餚，屬於粵菜系。清熱潤肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。中醫遠早記述有以形補形，但豬肺性平，配以菜乾、羅漢果、杏仁，則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。
中文名 潤肺菜乾湯
分 類 粵菜
口 味 清熱潤肺
目錄
1 生產製作 2 主要功效 [1]
生產製作
基本材料
完整的豬肺1副(起碼保留一段氣管)、白菜乾200克。藥物：羅漢果半個、光杏仁20克、蜜棗8粒。
步驟
將豬肺的氣管套在水龍頭灌水，使豬肺極度膨脹，然後儘量將水份擠干，如此反覆沖洗多次，乾淨後切塊； 燒燙鐵鍋，將切好的豬肺倒進鍋內，這樣可「燙」出其中的大量水份，此過程中要不斷的用勺將水盛出，直到豬肺收縮變小；最後用較多份量的鹽搓洗豬肺，再用清水洗乾淨、晾乾=
備用
白菜乾用清水浸透、擰乾、切段，和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進沙鍋內，加清水用大火燒開，改用小炎煲3小時，即可完成。 <ref>潤肺菜乾湯 </ref生產製作>
主要功效
清熱潤肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。 中醫遠早記述有以形補形，但豬肺性平，配以菜乾、羅漢果、杏仁，則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。 <ref>潤肺菜乾湯 </ref主要功效>