消逝的苕渣滓粑(蝶戀花)檢視原始碼討論檢視歷史
《消逝的苕渣滓粑》是中國當代作家蝶戀花寫的散文。
作品欣賞
消逝的苕渣滓粑
其實，我對苕渣滓粑有些模糊了，不過，記憶還深刻，畢竟，在那個特殊的年月里，苕渣滓粑是不可多得的美食，有了它，就可以填肚子了，有了它，就不再飢腸轆轆了，有了它，就不再心慌慌眼花花了，苕渣滓粑還真是一好東西，我對它有一種割捨不了的情懷，時常想起。
苕渣滓粑是山里人的專供食品，只有山里人才有福氣享用。山區坡多，坎多，苕也多，每年立冬時節，是挖紅苕的最佳時節。挖苕時節，一家大小全出動，所有事情全擱倒，連小娃娃都不得閒着，滿山滿坡都是人，感覺在搞大生產運動。挖紅苕的季節一般有好天氣，陽光燦爛，暖意融融，是秋天在迴光返照，不過這樣的日子總是比較短暫，大多時候都煙霧瀰漫，太陽老是敷着面膜，一不小心，面膜上的水珠滴落，空中就會飄雨幾顆，這樣，路就滑了，地也濕了，土就有了粘性，泥與紅苕就難解難分，任怎麼努力也難還其潔淨。山里人不管三七二十一，先挖完，挑回來，堆在茅草屋裡，趁一早一晚的空隙，將有傷的紅苕選出來，洗乾淨，切成小塊，挑到打紅苕的地方用打米機磨細，再挑回來，進行過濾。過濾的方法很原始，將籮索掛在橫樑上，兩端套上瀝架，瀝架的的四頭綁着一米見方的白布，俗稱瀝帕，把洗淨的缸子放在瀝帕下，將磨細的紅苕倒進瀝帕里，用手搖瀝架，苕汁通過瀝帕流進缸子裡，用清水沖兌幾次，缸子裡的苕汁通過沉澱形成澱粉，瀝帕里就是過濾後，沒有什麼營養的苕渣了。
苕渣本可以餵豬，可是當年的山裡人，吝嗇得很，偏要將其揉搓成橢圓形，如鴨蛋大小，一個一個整齊地排列在低矮的瓦楞上，或者簸箕里，晾曬些日子，等它風乾了，形似一個個的松花皮蛋，黑黑的，硬硬的，稱苕渣滓粑，這不是真的苕渣滓粑，不能吃。
吃苕渣滓粑一般在春二三月，天氣暖和了，日子長了，春耕開始了，而糧倉中的穀物差不多也要見底了，勤儉的山裡人磨了刀，削去苕渣滓粑黑色的表層，露出白色的內饢，切塊，在石磨上碾成粉末，用篩子篩過，盛放在容器里，加少許水，放少許鹽，攪拌成糊狀，捏成湯圓形，丟進正在煮的稀飯鍋里，等稀飯熬好，苕渣滓粑浮起來，差不多就能吃了，這種吃法不算美味，只能將就填肚子，且經餓，於是成了山里人春耕時節的首選。要讓苕渣滓變成美味，得在烹飪上下功夫，感覺跟做饅頭差不多，先要有發酵的東西，我現在也不知當時人們是用老面來發的酵還是用酒粬，或者其他什麼東西，只記得發酵後的苕渣滓面蓬鬆、柔軟，做成包子或者餅子形，隔水蒸煮10來分鐘，不等揭鍋，就有香味隨空氣瀰漫，很是誘人，趁熱捧在手心裡，既有溫度，又有賣相，雙手來回上下抖動，嘴裡還不停的哈氣，想吃而不能吃，唾液毛起分泌，趁熱咬一口，綿軟香甜，比饅頭有味。
山里人將苕渣滓做成美食，度過了青黃不接的歲月，現在，生活條件好了，物質水平提高了，苕渣滓粑從山裡人的生活中消失了，但依然讓我回味，是不是有一點芋老人傳的感覺。[1]
作者簡介
蝶戀花，女，1980年出生。