海筍黃瓜湯

海筍黃瓜湯屬於素食的一種^[1]。

隨着人們生活水平的提高，素食養身的理念深入人心，素食已成為代表21世紀餐飲潮流的健康美食。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化^[2]。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式^[3]。

做法

材料：老黃瓜200克　泡發海筍30克　姜適量　香菜適量　鹽適量　香菜適量

做法：1、準備食材

2、黃瓜去皮去瓤後切成薄片

3、將切好黃瓜加入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘左右，殺出裡面的水份。

4、再將老黃瓜投入清水中，清洗兩遍，撈出瀝淨水份。

5、泡發的海筍切成小段。

6、鍋中放少許油，入薑絲炒香後加入老黃瓜片略炒。

7、加入適量水，倒入切好的海筍段一起大火煮開。

8、沸騰後轉中小火，略煮5分鐘，關火後加入少許鹽。

9、再加入適量胡椒粉。

10、最後撒上點香菜段提味即可。

亞洲潮流

根據谷歌數據顯示，從2012到2017年，純素食主義者人口數量增長了四倍^[4]。

純素食者飲食熱潮是從西方流傳而來的，英國人更將每年的11月1日定為世界純素食日^[5]。2010年開始，純素食主義的概念開始進入到香港，中國。如今純素食者的概念已經潛移默化的在亞太區流傳開來，並受到整個亞太區的歡迎及追捧。根據Fairr的數據顯示，2012年至2016年，僅在東南亞，素食食品推出增長了140%，純素食食品推出增長了440％。在中國，現在也有許多明星由於各種原因鍾愛素食飲食^[6]。其中，劉德華，李連杰，王菲等明星因為宗教原因一直堅持着素食飲食。劉濤，孫儷等明星也因為熱愛小動物，保護環境的初衷從而開始素食飲食。當然也有明星因為個人健康等因素開始素食飲食，比如張學友，楊麗萍等。

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