淺談吃相(張國臣)
作品欣賞
淺談吃相
有些事不能多想，想多了就睡不着覺。這不，今天中午打了個盹，晚上休息時就倍精神，陳穀子濫芝麻一股腦涌到腦海里，特別是想到一些人的吃相，就令人生厭，難以入睡。
「吃」是中華文化一大傳統。我國歷史上始終沒有被外族追趕也從沒被超越的領域，那就是吃。孫中山先生曾說過：我中國的近代文明皆已落後，唯「吃」各國所不及。那麼，「吃」這件事對中國多重呢？《禮語》曰：飲食男女人之天欲存焉。也就是說，一個族群最主要的兩件事，一是吃飯，二是繁衍，吃要排前邊。
三皇五帝，燧人、伏羲、神農，他們之所以成為三皇，都與吃有關係。比如：遂人氏鑽木取火的發明，不僅創造了人類歷史上的第一個火種，而且極大地改變了人類的生活方式，很多東西，我們可以煮熟了再吃；伏羲，結繩為網，發明了漁獵，對於那些躲在水裡的魚蝦等，我們可以用繩網逮住了再吃；至於神農做了什麼，五個字「神農嘗百草」，日遇七十二毒，但還要接着吃，因為沒有什麼能阻擋對食物的嚮往，他不但豐富了先民的菜籃子工程，還創造了今天豐富多彩又一脈相承的中國味道。
品嘗中國味道的吃相可以說是千奇百怪，大體上可分為兩種：一是文雅高尚的吃相，一是粗獷豪放的吃相。
說到文雅的吃相，立馬就想到《紅樓夢》里那群大家閨秀，她們不論是吃茶還是吃飯，個個都是文雅端莊的，給人一種親和感。如：「林黛玉捧着一碗清香的蓮子𡙡，低頭吹着涼風，她的目光似乎融化在甜蜜中。」「黛玉手捧着一個精製的龍睛糕點，細心地解剖，仿佛研究着生命的奧秘。」「金釧細細地嚼着一勺紅豆𡙡，每一滴都如同生命中的美好瞬間。」
女人如此文雅，男人亦顯高端，如：「賈政徐徐品着一碗清淡的蔓越莓湯，留連在唇齒間的是生活的寧靜與安寧。」寫寶玉的，「寶玉品嘗着甜蜜的蜜瓜，每一口都充滿了對自然的感激與美好的想象。」
寫到此，我忽又想起莫泊桑的短篇小說《我的叔叔于勒》里兩位太太吃社蠣的精彩描寫：「父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣，一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蠣，頭稍向前伸，免得弄髒長袍，然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里。」這是一種多麼高貴文雅的吃法啊！
我並不是期望我們所有人都具有貴族那種高雅端莊的吃相，但也應儘量避免那種狼呑虎咽、旁若無人的吃相。 我大半生都在外面吃食堂，偶爾亦小聚，見到形態各異的吃相多了去了。
有的人在聚餐時大顯身手，可謂是擼起袖子加油干！目無一切，直奔肉盆，拳頭大小的豬骨頭一口氣能吃三大塊。吃得是嘴角流油，兩腮如同只肥胖的蝴蝶趴在上面，油旺旺的，然後腆着個大肚子跚跚離席。
還有的更不講究，他的筷子老是殘渣成串，他置若不見，在公用的菜碗裡翻來翻去，然後將筷子放嘴裡一抿，沾了口水，帶着殘淔繼續翻。翻得同桌進餐者的心裡似倒海翻江，無法下箸。不知他是翻累了，還是老抿筷子咸到了，接着便是「吭 吭 吭」面對桌面的一氣咳，手不掩口，飛沫四濺，弄得大家食慾大減。
更有甚者，似乎是連續多年天災，顆粒無收，飢腸咕嚕，在大庭廣眾面前是風捲殘雲般地在自家「門前」掃蕩！連續吃菜十二三口，還不舍輟箸，然後躍躍欲試，似要起身侵呑對方領地的肉食。吃得雙腮滿是殘渣，甚至連頭梢上都掛滿了「葡萄」，青鼻涕跨過「黃河」，越過「長江」。腹是飽了，臉也丟了，再也沒人搭理他了。
中華文化源遠流長，特別是吃文化更為博大精深，各種吃相不一。我們應取其長、避之短，吃出文明，吃出健康，讓我們的子孫受到良好的教益。[1]