泰式綠咖喱雞飯檢視原始碼討論檢視歷史
| 泰式綠咖喱雞飯 |
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綠咖喱雞飯，是一道具有泰國風味，又簡單易學的主食。綠咖喱之所以呈現青綠色，是因為加入了
青檸檬皮和芫茜等綠色調料。在眾多咖喱中，綠咖喱算是很辣的了，但香味亦很濃郁。
泰國咖喱味道香濃，加入香茅、檸檬葉、月桂葉、魚露等調料，更加入了香氣迷人的椰漿。
中文名泰式綠咖喱雞飯
口 味咖喱味
難 度初級入門烹飪時間<30分鐘
做法：其它工藝
口味：咖喱味
難度：初級入門
人數：1人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<30分鐘
所需食材
主料：雞半隻、米飯1碗
輔料：低筋麵粉25克、洋蔥100克、檸檬葉3片、茄子紫1根、淡奶油30克、酸奶30克、羅勒5克
調料：干辣椒1個、黃油30克、泰式咖喱40~80克、椰漿150毫升、水350毫升、魚露2茶匙、白砂糖2茶匙、黑胡椒適量
製作步驟
A、黃油30克 綠咖喱醬40~80克 低筋麵粉25克 洋蔥100克 檸檬葉3片
B、雞 半隻（約500克） 辣椒1個 茄子1根 椰漿150毫升 清水350毫升
C、魚露2茶匙（或更少） 白砂糖2茶匙 黑胡椒少許
D、淡奶油30克 凝固型原味酸奶30克 鮮九層塔葉（羅勒）5克（可省略）
E、香米飯
1、雞肉切成塊。檸檬葉切條，洋蔥切小塊。茄子切滾刀塊
2、鍋燒熱，放入黃油加熱融化，加入洋蔥檸檬葉爆香
3、加入咖喱醬和低粉稍稍翻炒（小心糊底），倒入椰漿。加入雞塊拌炒均勻
4、加入水，再加入茄子。大火煮開，中火煮5、6分鐘，直至茄子軟
5、加入C D的淡奶油、酸牛奶、羅勒、魚露、白砂糖、黑胡椒調味，再次煮開即可
6、裝一碗米飯，扣在碟子上。澆上咖喱，就可以開吃了
技巧
1、如果沒有九層塔（羅勒）也可以省略掉，即使有也不要多放，因為會蓋過咖喱的香。
2、魚露要酌量加入，咖喱醬放得多時甚至可以省略。因為咖喱醬本身有鹹味，而且還挺鹹的。加入魚露前最好先試試咖喱是否夠味。
3、關於咖喱醬的用量：大家看到，我標了40~80克。因為綠咖喱真的很辣（至少對於不大吃辣的我是這樣），
您可以根據您能吃辣的程度定量。不過，放40克香味就淡了點，放80克真是香死人了，味道不錯！~不過就是真的辣！嘿嘿~看自己的情況定咯~
4、沒有檸檬葉、淡奶油也可以省略。 但是椰漿、洋蔥、黃油就千萬不能少了！
5、正宗的綠咖喱用的茄子是泰國出產的圓形茄子，咱們沒有的話就用普通茄子代替~
6、相同的方法，除了做咖喱雞，還可以做咖喱豬肉、排骨、牛肉、雞翅等。
7、我用的是這種咖喱醬，上面寫着mae ploy、在大市場或超市應該可以買到，淘寶也可以，我買到的是1KG的，25塊左右。或許您有更好的咖喱醬也可以推薦給我~
特色
咖喱汁拌飯，相信深受許多吃貨們的喜愛~最近在鼓搗泰國菜，自然少不了咖喱了！咖喱有很多種，有黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱等等。
綠咖喱之所以呈現青綠色，是因為加入了青檸檬皮和芫茜等綠色調料。在眾多咖喱中，綠咖喱不僅算得上辣，還有着濃郁的香氣。
泰國咖喱味道香濃，除了香茅、檸檬葉、月桂葉、魚露等調料，更加入了香氣迷人的椰漿。[1]