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法式焦糖布丁

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中文學名:法式焦糖布丁 口味： 甜軟、爽滑 主要原料： 高脂濃奶油，半脫脂奶，蛋黃 分類： 甜點

法式焦糖布丁是香草莢1個，順切成兩半，高脂濃奶油227毫升，半脫脂奶200毫升，蛋黃10個製成的糕點。

基本內容

• 中文名： 法式焦糖布丁
• 口味： 甜軟、爽滑
• 主要原料： 高脂濃奶油，半脫脂奶，蛋黃
• 分類： 甜點

材料

香草莢1個，順切成兩半，高脂濃奶油227毫升，半脫脂奶200毫升，蛋黃10個，砂糖5湯匙，頂部酥皮的原料，砂糖4湯匙

做法

• 做法一

1.烤箱預熱到攝氏140度。

2.用刀背從兩半香草莢里把籽刮出來。在平底鍋里，將香草籽、香草莢、濃奶油和牛奶攪拌並慢火加熱到剛起泡為止， 注意不要燒開。

3.用碗將蛋黃與5湯匙砂糖調和均勻後倒進平底鍋，小火再加熱5-8分鐘， 再次注意不要燒開， 否則做好的燉蛋會結塊鼓包。

4.把加熱好的漿平均倒進6個小乾酪蛋糕模里。把這些蛋糕模排列在烤盤裡，然後在烤盤裡加冷水到蛋糕模一半的高度為止。在預熱好的烤箱裡烤35-40分鐘。

5.烤好後，把蛋糕模取出來自然冷卻到室溫，然後放進冰箱冷藏3小時以上。

6.要吃之前，預熱好燒烤架。在每個蛋糕模頂上平均撒些砂糖，然後把蛋糕模放在烤架下加熱2-3分鐘，直到糖色變得金黃熔為焦糖為止。

7.最後把它放在室溫中冷卻2分鐘，就可以吃了。

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• 做法二

1、兩隻雞蛋分離出蛋黃。

2、烤箱170℃預熱；蛋黃攪散；

3、淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化； 快速倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合；

4、再慢慢倒入牛奶；攪勻即成布丁液；

5、過篩入模八分滿；

6、烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25～30分鐘。

• 做法三

主料

砂糖20g、雞蛋2個、鮮牛奶50ml、淡奶油100ml

輔料

香草精2滴（沒有也可以）

步驟

1. 稱量材料，兩隻雞蛋分離出蛋黃且將蛋黃攪散；同時使烤箱開始170℃預熱。

2. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入攪散的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。

3. 將鮮牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液。

4. 攪拌好的布丁液，過篩入迷你琺瑯鍋至八分滿。

5. 烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25~30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可（根據模具大小和深淺來調整烤制時間）。

• 做法四

1.準備材料:雞蛋黃：2個; 牛奶：100毫升;淡奶油: 150毫升;糖粉：30克; 香草精：少許;

2.將牛奶、淡奶油、蛋黃、香草精倒入盆中，用打蛋器攪打均勻，小火加熱至即將沸騰時離火，加入20克糖粉攪拌至溶化

3.將布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盤中注入熱水，烤箱預熱，200度，上下火，中下層，烤25-30分鐘（我這個烤杯比較高，用布丁碗的話比較淺，可將溫度調低些，烤的時間也可相應縮短）

4.取出晾至稍涼後，表面均勻的篩上剩下的糖粉，用噴槍將表面燒至焦糖色即可