求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

法式焦糖布丁檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
法式焦糖布丁

中文學名:法式焦糖布丁

口味: 甜軟、爽滑

主要原料: 高脂濃奶油,半脫脂奶,蛋黃

分類: 甜點

法式焦糖布丁是香草莢1個,順切成兩半,高脂濃奶油227毫升,半脫脂奶200毫升,蛋黃10個製成的糕點。

基本內容

材料

香草莢1個,順切成兩半,高脂濃奶油227毫升,半脫脂奶200毫升,蛋黃10個,砂糖5湯匙,頂部酥皮的原料,砂糖4湯匙

做法

  • 做法一

1.烤箱預熱到攝氏140度。

2.用刀背從兩半香草莢里把籽刮出來。在平底鍋里,將香草籽、香草莢、濃奶油和牛奶攪拌並慢火加熱到剛起泡為止, 注意不要燒開。

3.用碗將蛋黃與5湯匙砂糖調和均勻後倒進平底鍋,小火再加熱5-8分鐘, 再次注意不要燒開, 否則做好的燉蛋會結塊鼓包。

4.把加熱好的漿平均倒進6個小乾酪蛋糕模里。把這些蛋糕模排列在烤盤裡,然後在烤盤裡加冷水到蛋糕模一半的高度為止。在預熱好的烤箱裡烤35-40分鐘。

5.烤好後,把蛋糕模取出來自然冷卻到室溫,然後放進冰箱冷藏3小時以上。

6.要吃之前,預熱好燒烤架。在每個蛋糕模頂上平均撒些砂糖,然後把蛋糕模放在烤架下加熱2-3分鐘,直到糖色變得金黃熔為焦糖為止。

7.最後把它放在室溫中冷卻2分鐘,就可以吃了。

  • 做法二

1、兩隻雞蛋分離出蛋黃。

2、烤箱170℃預熱;蛋黃攪散;

3、淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化; 快速倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌,至完全融合;

4、再慢慢倒入牛奶;攪勻即成布丁液;

5、過篩入模八分滿;

6、烤盤中放熱水,布丁模放入烤盤中,把烤盤放入預熱好的烤箱,中層,上下火170℃,烤制25~30分鐘。

  • 做法三

主料

砂糖20g、雞蛋2個、鮮牛奶50ml、淡奶油100ml

輔料

香草精2滴(沒有也可以)

步驟

1. 稱量材料,兩隻雞蛋分離出蛋黃且將蛋黃攪散;同時使烤箱開始170℃預熱。

2. 淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化,快速倒入攪散的蛋黃液中,邊倒邊攪拌,至完全融合。

3. 將鮮牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。滴入兩滴香草精(沒有可不放),攪勻即成布丁液。

4. 攪拌好的布丁液,過篩入迷你琺瑯鍋至八分滿。

5. 烤盤中放熱水,布丁模放入烤盤中,把烤盤放入預熱好的烤箱,中層,上下火170℃,烤制25~30分鐘,看到布丁表面有焦斑即可(根據模具大小和深淺來調整烤制時間)。

  • 做法四

1.準備材料:雞蛋黃:2個; 牛奶:100毫升;淡奶油: 150毫升;糖粉:30克; 香草精:少許;

2.將牛奶、淡奶油、蛋黃、香草精倒入盆中,用打蛋器攪打均勻,小火加熱至即將沸騰時離火,加入20克糖粉攪拌至溶化

3.將布丁液倒入烤杯或者烤碗中,烤盤中注入熱水,烤箱預熱,200度,上下火,中下層,烤25-30分鐘(我這個烤杯比較高,用布丁碗的話比較淺,可將溫度調低些,烤的時間也可相應縮短)

4.取出晾至稍涼後,表面均勻的篩上剩下的糖粉,用噴槍將表面燒至焦糖色即可[1]

參考文獻