法式千層酥檢視原始碼討論檢視歷史

Millefeuille

來自 馬蜂窩 的圖片

本名 Millefeuille 國家 法國

Millefeuille：翻譯為法式千層酥/千層派，被譽為世界上最難做的甜點之一。

簡介

Millefeuille 『拿破崙』 [mill-fulle]

法式千層酥/千層派，其實就是我們常常叫的「拿破崙」，為什麼叫千層酥呢？因為它的名字就叫「一百萬層酥皮」！我知道，你會和我一樣難以置信，但是，不管怎樣，聽起來就知道它的製作工藝是很複雜並講究技巧的，所以，它也被譽為世界上最難做的甜點之一。

製作「千層酥皮」需要耐心摺疊擀壓麵團。每次摺疊後都需要長時間的冷藏，以確保麵團包裹的黃油凝固，不至於擠破，同時也使麵團充分松馳，具有更強的延展性。

傳統的「拿破崙」是在酥脆的三層千層酥皮中間，加上新鮮的奶油。但現在千層酥裡面的餡料可是千變萬化，但最受歡迎的還是應該歸「草莓拿破崙」莫屬了吧～