油麥
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油麥同莜麥(學名:Avena nuda)是燕麥的一種，學名為"裸粒類型燕麥"或"裸燕麥"，原產中國的燕麥品種。華北稱之為"油麥"，中國西北稱之為"玉麥"，中國東北稱之為"鈴鐺麥"。
目錄
基本信息
形態特徵
莜麥(yóumài)禾穀類作物。學名裸燕麥。根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。
一年生。鬚根外面常具砂套。稈直立，叢生，高60-100厘米，通常具2-4節。葉鞘鬆弛，基生者長於節間，常被微毛，鞘緣透明膜質;葉舌透明膜質，長約3毫米，頂端鈍圓或微齒裂;葉片扁平，質軟，長8-40厘米，寬3-16毫米，微粗糙。圓錐花序疏鬆開展，長12-20厘米，分枝纖細，具稜角，刺狀粗糙;小穗含3-6小花，長2-4厘米;小穗軸細且堅韌，無毛，常彎曲，第一節間長達1厘米;穎草質，邊緣透明膜質，兩穎近相等，長15-25毫米，具7-11脈;外稃無毛，草質而較柔軟，邊緣透明膜質，具9-11脈，頂端常2裂，第一外稃長20-25毫米，基盤無毛，背部無芒或上部1/4以上伸出1芒，其芒長1-2厘米，細弱，直立或反曲;內稃甚短於外稃，長11-15毫米，具2脊，頂端延伸呈芒尖，脊上具密纖毛;雄蕊3，花葯長約2毫米。穎果長約8毫米，與稃體分離。花果期6-8月。
莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形。
是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的"頭"，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種--長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長勢強健。抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有"鳳尾"之稱。
地理分布
油麥由於是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的。中國對油麥菜研究起步較晚，還沒有特別好的品種。我國多地有栽培。
生長習性
莜麥喜寒涼，耐乾旱，抗鹽鹼，生長期短，所以山西莜麥的主要產區在晉西北，全省種植面積約為17萬公頃，總產量14~15萬噸，占到全國的10%。在中國眾多莜麥品種中，以山西"五寨三分三"為最佳莜麥品種。這個品種自成體系，莖稈粗壯，根系發達，分櫱力強，穗形長大，粒大飽滿，且面白、味美、耐飢。
物種分布
我國西北、西南、華北和湖北等省區有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處。果實可磨麵制粉作各種麵食，或栽培作牲畜精飼料。模式標本是當時采自栽種於瑞典烏普薩拉(Uppsala)植物園中的栽培植物，我國很多地區該植物是野生的，估計模式標本的種子是由我國傳入瑞典的。[1]