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油酥餑餑

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中國北方人習慣把許多面制食品統稱為「餑餑」。製作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種。承德一帶製作各類餑餑歷史悠久。

中文名油酥餑餑是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜

特 點酥脆

油酥餑餑的製作方法

第一，調和成面。拿出麵粉250克、豆油150克，放入碗裡，調和均勻，做成干油酥。把麵粉800克放入碗裡，放食鹼和適量水，揉成為鹼水麵團。

第二，做餡。把餘下的麵粉放上綿白糖、糖桂花、青紅絲等，攪拌均勻，調和成餡。

第三，做成形狀。把鹼水面揉成圓片狀，將干油酥包入，然後將口收緊。揉成為長方形片，再將其疊起來。接着揉成很薄的片，

再捲起來。切成為圓形的小劑子，用手擠壓，把餡心包入。收緊口，做成圓形餅狀。

第四，成品。把餅鐺打火，燒熱。刷油，放上餅坯，燒至兩面都成黃色的時候即可。

據說康熙、乾隆及後世帝王每年來避暑山莊，幾乎都要吃餑餑。近年來，方便食品越來越收人們喜愛，

市區內各飯店大都兼營餑餑。承德地區最受歡迎的餑餑是油酥餑餑，其特點是酥脆、鬆軟、層多。