油辣香菇的製作材料：
主料：香菇（干）300克
調料：辣椒(紅,尖,干)100克,花椒粉10克,辣椒粉20克,鹽5克,植物油50克,花椒10克
步驟
1.
將干香菇泡水1小時後撈出切成條，干辣椒剪成段；
2.
炒鍋用小火燒，將鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻倒入炒鍋迅速翻炒，至鹽略黃，辣椒、花椒發出香味時倒出備用；
3.
炒鍋下植物油，六七成熱時將香菇條放入，翻炒至香菇條變黃，發出香味時將干辣椒段、花椒和少許鹽放入，再炒10分鐘即可撈起入盤，再將剛才炒好的椒鹽粉撒上，拌勻即可。
油辣香菇的製作要訣：
若沒有干香菇，可直接選擇鮮香菇使用；
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參考文獻
