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油辣包菜卷

原圖鏈接來自搜狗的圖片

油辣包菜卷是一道美食，屬於湘菜，主要食材有圓白菜、紅辣椒等。該美食香辣可口，增進食慾，家常風味，四季皆宜。

基本信息

中文名：油辣包菜卷

主要食材：圓白菜

分   類：湘菜

口   味：辣

製作材料

主料：圓白菜 750克

輔料：紅辣椒 50克

調料：姜25克 鹽15克 醋15克 香油50克 花椒10克 味精2克白砂糖15克 各適量

食物做法

1. 先將包菜（圓白菜）葉的外層老邊葉去掉，再逐步將菜葉掰下來，用清水洗淨；

2. 把菜葉平放在墩子上，用刀把葉子中間的硬梗片薄，以便捲筒時好成形；

3. 把加工好的包菜，放入開水鍋中氽一下撈出，迅速放入冷水盆中，再撈出瀝乾水分；

4. 瀝乾水分後放入大盤中散開，同時放入鹽、醋、糖、味精與菜拌勻醃好，待用；

5. 芝麻油放熱鍋中，油沸時，下花椒，炸至快黑時撈出不要；

6. 把姜切成絲，放在包萊上；

7. 用熱花椒油澆在包菜上，拌勻，浸10 分鐘；

8. 把紅辣椒切成絲；

9. 取一包菜，把紅辣椒絲放在包菜的頭端，從頭開始捲起，成筒形；

10. 菜全部卷好後，碼整齊，將兩邊不齊部分去掉；

11. 上桌時，把包菜卷切成4 厘米長的段，均勻碼入盤中即成。