油燜豆檢視原始碼討論檢視歷史

油燜黃豆是一道美味佳肴，主料是大豆。

製作工藝

燜

原料^[1]

主料:大豆 250克

調料:辣椒(紅、尖、干) 10克料酒 15克鹽 8克醬油 10克白砂糖 20克香油 25克花椒 5克八角 5克花生油 100克大蔥 15克姜 15克各適量

第一步：將干黃豆洗淨，用溫水浸泡脹發。

第二步：鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥、姜、干辣椒煸炒出味，再放入雞湯400毫升、醬油、糖、鹽、味精、料酒、桂皮、大料、黃豆。

第三步：燒開後改用微火把湯干，淋點香油即成。

色澤金黃，甜辣咸香。

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。