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油潑肉臊子麵

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

油潑肉臊子麵是一道美食，主要食材有豬頸背肉、鮮麵條。油潑肉臊子可一次多做，放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省時省力。

中文名油潑肉臊子麵

主要原料豬頸背肉，鮮麵條

是否含防腐劑否

主要營養成分蛋白質，維生素

原料

豬頸背肉一塊、鮮麵條一把（可自己做扯麵或手擀麵）、油菜幾顆、綠豆芽一把、蒜幾瓣、辣椒麵少許。

做法

1、豬頸背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，澱粉醃製20分鐘。豆芽和油菜炒熟備用。蒜拍碎切丁。

2、鍋里熱油，加蔥姜熗鍋，倒入醃製好的肉碎炒熟即可。

3、麵條加少許鹽煮熟撈出加豆芽和油菜，撒辣椒麵，和拍碎的蒜。

4、鍋里熱油，加花椒炸出香味，撈出不要。把熱油迅速澆在麵條里的辣椒麵和蒜上。

5、拌入炒好的肉臊子，根據口味調入醋和香油迅速拌勻即可。

注意

買的或者自己做的鮮麵條，可分成一份或者兩份量入冰箱冷凍。吃時直接放鍋里煮熟。鮮麵條的口感與乾麵條是不一樣的。

一定要熱油澆在辣椒麵和蒜上。利用熱度逼出辣椒香和蒜香。然後迅速拌勻。讓辣椒沾滿每根麵條。