油條張(陳儷文)檢視原始碼討論檢視歷史
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《油條張》是中國當代作家陳儷文寫的散文。
作品欣賞
油條張
光熹微，從小區西北後門小街，往前走數百米，穿過菜場，就可以看見馬路對面的「憶食間」。它門面不大，以油條、豆漿、豆腐腦兒為主打營生。
門店內的主人，正值壯年，生得虎背熊腰，高大威猛，其體形似《三國演義》中開肉鋪子的張飛。巧了，我要說的這個店主人也姓張，人稱「油條張」。這長長的隊伍就是衝着他有一手做油條的好手藝而稱呼開來的。
「油條張」並不像張飛那般粗魯暴躁，他自己的衣着和店面被他收拾得十分利索。尤其那十根指頭，雖蒼勁有力，卻又靈巧麻利。他做起面來，兩隻手龍飛鳳舞，只見他手指帶掌，掌帶手臂，如行雲流水一般。一段段麵團在他的指間成了一根根細長的面丁，經他輕輕拍打，面丁在面板上起起落落，便瞬間被他拉長，接着他將兩根被拉長的麵條並排粘在一起，這就成了油條的面坯子。然後，他在面板上固定一下造形，整齊劃一，潔白如玉。
在「哧哧一一」的聲響中，一截截面坯象訓練有素的魚兒，排着整齊的隊列，一個個有序地跳入滾燙的油鍋里，激起鍋里飛濺起點點「浪花」。此時，只見「油條張」師傅用一雙長筷子不停地在油鍋里翻動，生怕面坯火色不勻。面坯在油鍋里迅速膨脹長大，並慢慢地變成金黃色，散發出誘人的味道。見火候適中，「油條張」師傅便將一根根乏着迷人色澤的油條用筷子一根根夾到旁邊的筐架里。 從麵粉到油條，經他一番打理，那色澤、味道真叫一個絕了！
人們排着長長的隊伍在等候着新出鍋的油條。我將好不容易等到的油條端上餐桌，頓時，餐桌前飄散着油條特有的芳香，讓人垂涎欲滴。一口咬進嘴裡，那帶着溫度的酥脆怡人的美食，在舌尖上被美美的享用。再抬頭看一眼「油條張」師傅，他仍在麻利地重複着那套動作：和面、抻面、下鍋、翻動……他那嫻熟的動作，精美的技藝，仿佛是在製作一件件精巧的藝術品。看着他那沉穩、專注的神色，我突然聯想到了四個字：「工匠精神」。[1]
作者簡介
陳儷文，1 1歲，南京市江寧區將軍山小學五年級6班。