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水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結構：「半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖」。
水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有着極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。它能促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收，並且分解衍生出多重免疫功能因子。俗稱：有益菌的食物。
水蘇糖的作用
水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有着極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。 它能促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收，並且分解衍生出多重免疫功能因子。 因此水塘蘇也俗稱：有益菌的食物。
水蘇糖與益生元的區別
我們知道益生菌是對人和動物有益的細菌，而水蘇糖就是對益生菌有好處的物質。 益生菌以水蘇糖為食，人體是不會消化水蘇糖的。益生元也是餵養益生菌有利於益生菌生長的。益生元和水蘇糖是兩種本質不同的物質，但最終結果都會起到雙向調節的作用。 與普通益生元對比：能以40倍遞增速度增殖雙歧桿菌等有益菌，效果快且不會發生腹脹不適的感覺。
水蘇糖可以有效防止並緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。 水蘇糖可以全面增強嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機體抗病力。 水蘇糖具有清腸道，排毒排鉛的效果。 水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進鈣等礦物質吸收。
水蘇糖具有促進排鉛作用》中國食品發酵工業研究院技術產品服務部
水蘇糖的來源
水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質，在我們經常食用的蔬菜、治療疾病的中藥材中都含有。 常用的中藥地靈、澤蘭中含有豐富的水蘇糖，食用歷史也最悠久。 從中藥之母——地黃中提取的地黃寡糖，其主要成分也是水蘇糖，有科研機構在研究地黃藥理作用的時候，常常用水蘇糖直接代替地黃寡糖作臨床試驗，兩者生物活性基本沒有區別。 所有的豆類食品都含有水蘇糖，如大豆、黃豆、綠豆等等，但水蘇糖的含量較低，一般在2%～4%之間，發芽時，水蘇糖會很快消失，所以食用豆芽菜並不能補充水蘇糖。[1]