水果奶酪麵包檢視原始碼討論檢視歷史

水果奶酪麵包是以C奶酪、A牛奶為主料製作的食品。

中文名水果奶酪麵包

分類自製麵包，早餐，麵包主要食材C奶酪，A牛奶

材料

C奶酪100克, A牛奶125克, A細糖50克,

A黃油10克, B蛋黃30克, B低筋麵粉5克,

B玉米粉5克, B香草粉0.5克, 黃油50克,

低筋麵粉80克, 砂糖50克, 高筋麵粉200克, 牛奶120克,

砂糖40克, 鹽2克, 酵母3克, 雞蛋10克, 黃油15克,

1. 酥菠蘿,將所有材料用手搓均勻

2. 奶酪克林姆:將A部分煮至沸騰，將B部分攪拌均勻，將A部分衝進B部分攪拌均勻，小火煮至濃稠狀，冷卻加入C部分即可

3. 將所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑加入黃油攪拌至麵團拉開光滑的面膜即可，室溫25℃發酵60分鐘

4. 將麵團分割成60克一個滾圓鬆弛30分鐘

5. 將麵團杆開

6. 捲成圓柱形

7. 將麵團繞成6字形

8. 繞進圓圈3圈成梅花狀

9. 將麵團刷上蛋液，沾上酥菠蘿

10. 放進烤盤，以溫度25℃，發酵60分鐘左右

11. 發酵至原體積的2.5倍大，在中間擠上奶酪克林姆餡

12. 在表面放上黃桃

13. 以烤箱溫度200℃烘烤13分鐘左右^[1]